[榴槤奶凍]

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濃濃的榴槤香味,白晢滑溜的奶凍,如豆腐般柔軟,再將榴槤肉完全地和奶凍融為一體,一吃後令人齒頰留香。

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

榴槤  兩粒
脫脂牛奶   250ml
魚膠粉  15g
糖    2湯匙
低脂淡忌廉  200ml
  • 1 魚膠粉用50ml 冷開水開溶,備用。
  • 2 將鮮奶及糖倒入鍋中,用慢火煮至微滾(冒少許白煙)。
  • 3 加入魚膠粉溶液煮至完全溶化。
  • 4 加入淡忌廉及榴槤肉拌勻成為榴槤奶,關火。
  • 5 用食物處理器將榴槤奶打至幼滑。
  • 6 將榴槤奶倒入杯,放入雪櫃雪至凝固。
  • 7 將榴槤醬加入奶凍內即可。
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小撇步

- 以上份量可製4杯奶凍。
- 可按個人口味增減糖份。
- 可按個人口味增減榴槤份量。

2016/04/25 發表 969 瀏覽

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