榴槤糯米糍

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糯米糍又可以叫做雪梅娘. 口感類似日本的大福又像冰皮月餅.大家可以依照自己的喜好來調整內餡口味! 做法簡單,適合過年的時候跟寶貝一起來個親子互動.

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

(糯米糍)糯米粉 100G
(糯米糍)玉米澱粉 30G
(糯米糍)牛奶 175G
(糯米糍)砂糖 40G
(內餡) 榴槤肉 適量
(內餡) 鮮奶油 適量
  • 1牛奶,砂糖 加熱至砂糖融化
  • 2把糯米粉,玉米粉過篩,將微溫的牛奶加入,攪勻
  • 3放入鍋內蒸15分鐘,再放冷藏15分鐘至不燙手(可以放在外面放涼,時間會比較長)
  • 4炒熟粉, 把糯米粉放入乾的平底鍋裡小火慢炒,約5~10分鐘
  • 5雙手沾熟粉,取出放涼微溫的糯米糰,用手搓成長條後切小塊.
  • 6取一麵糰,灑點熟粉(防沾黏),橄薄, 包餡(一層奶油,一層榴槤泥,一層奶油),收口,即完成
  • 7冷藏一小時後再食用,更好吃.(圖片為紅豆泥奶油餡)
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小撇步

除了鮮奶油果泥餡外,也可以用紅豆泥,冰淇淋等等,自行變化口味.

糯米團可以先用筷子攪拌均勻,然後灑上一點熟粉後再取出比較不會太黏.熟粉的量可以自行斟酌,多一點比較不會黏,不會影響口感.

2015/02/12 發表 7,463 瀏覽

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