雲朵般滑嫩炒蛋
描述
繼世界最好吃的法式吐司後https://icook.tw/recipes/153372
是世界最好吃的炒蛋篇
紐約時報形容其：「在舌尖上融化成一朵雲絮般的精緻品味。」
被紐約時報評為『世界最好的早餐』Bills
Bills創始於澳洲，現在在日本也是非常受歡迎的排隊餐廳
其中最受推崇的菜單之一是〝炒雞蛋〞，
而炒雞蛋第一個成功祕訣就是~~不炒
如何做出不炒的滑嫩炒蛋呢？
步驟
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蛋、鮮奶油一起放進容器中
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用打蛋器盡量將空氣打入，攪打到出現細緻的泡沫即可。
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奶油和鹽入平底鍋加點沙拉油，奶油比較不會燒焦。 ※ 打蛋加鹽，蛋容易出水分，所以打蛋液時不加鹽。 ※煎鍋不要太大，太大蛋液倒入一下就會熟或焦底，無法滑嫩。 ※過程請用小火， 太熱的話，蛋中的蛋白質容易凝結，會影響蛋的口感。
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奶油溶化後將蛋液倒入停留約20秒 不要快速拌炒，用鍋鏟由外往內推的方式。
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重複由外往內推蛋的方式，到八~九分熟起鍋。
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每次吃每次都還是覺得美~味~~極~~了~~~~世界第一不為過
小撇步
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