雲朵般滑嫩炒蛋

1,720 留言 1
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 8bd064ec938ec597

繼世界最好吃的法式吐司後https://icook.tw/recipes/153372
是世界最好吃的炒蛋篇
紐約時報形容其:「在舌尖上融化成一朵雲絮般的精緻品味。」

被紐約時報評為『世界最好的早餐』Bills
Bills創始於澳洲,現在在日本也是非常受歡迎的排隊餐廳
其中最受推崇的菜單之一是〝炒雞蛋〞,
而炒雞蛋第一個成功祕訣就是~~不炒
如何做出不炒的滑嫩炒蛋呢?

食材

2顆
鮮奶油 90毫升
1小匙
奶油 10克
沙拉油 少許
  • 1 蛋、鮮奶油一起放進容器中
  • 2 用打蛋器盡量將空氣打入,攪打到出現細緻的泡沫即可。
  • 3 奶油和鹽入平底鍋加點沙拉油,奶油比較不會燒焦。 ※ 打蛋加鹽,蛋容易出水分,所以打蛋液時不加鹽。 ※煎鍋不要太大,太大蛋液倒入一下就會熟或焦底,無法滑嫩。 ※過程請用小火, 太熱的話,蛋中的蛋白質容易凝結,會影響蛋的口感。
  • 4 奶油溶化後將蛋液倒入停留約20秒 不要快速拌炒,用鍋鏟由外往內推的方式。
  • 5 重複由外往內推蛋的方式,到八~九分熟起鍋。
  • 6 每次吃每次都還是覺得美~味~~極~~了~~~~世界第一不為過
贊助

小撇步

歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm
有問題在此提問也比較方便喔

2016/04/24 發表 1.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

你好,想請問鮮奶油是植物鮮奶油還是動物鮮奶油?😋

1 年前