日本大倉飯店最好吃的法式吐司

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美國老布希總統說大倉飯店主廚特製法式土司
是 「我這一輩子吃過最好吃的法式吐司」。
到底這法式土司有何驚人之處讓老布希如此讚嘆呢?

主廚說:得先將特選吐司浸泡於手工蛋汁中24小時,再用小火慢煎,放入烤箱使之蓬鬆,過程中不僅費時,而且蛋汁配方及火侯都極為講究。入口軟嫩,蛋香撲鼻,且吃不到吐司原有的纖維感,有如另類的玉子燒。

食材

厚片土司 2片
4顆
鮮奶 250毫升
細砂糖 40克
1克
天然香草精 4~5滴
奶油 少許
沙拉油 少許
  • 1 蛋、鮮奶、糖、鹽、香草精一起加入,攪拌均勻備用.
  • 2 厚片吐司去邊、對切成4份。 (不能使用剛出爐太軟不好切)
  • 3 一面泡12小時、翻面再泡12小時(放冷藏)。
  • 4 鍋中放奶油加沙拉油(奶油才不會焦掉),弱火煎、每面煎7分鐘,煎的時候一定要蓋蓋子,經過長時間浸泡,蓋上鍋子裡層才會熟透。
  • 5 每面都煎到~
  • 6 側面一分鐘共計15分鐘,
  • 7 再放進烤箱以125度烤3分鐘。搭配楓糖漿或蜂蜜食用。
  • 8 很幸福、奢華的早餐
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2016/04/20 發表 2.1 萬 瀏覽

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