日本大倉飯店最好吃的法式吐司

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描述

美國老布希總統說大倉飯店主廚特製法式土司
是 「我這一輩子吃過最好吃的法式吐司」。
到底這法式土司有何驚人之處讓老布希如此讚嘆呢?

主廚說:得先將特選吐司浸泡於手工蛋汁中24小時,再用小火慢煎,放入烤箱使之蓬鬆,過程中不僅費時,而且蛋汁配方及火侯都極為講究。入口軟嫩,蛋香撲鼻,且吃不到吐司原有的纖維感,有如另類的玉子燒。

食材

4顆
250毫升
40克
1克
少許
少許

步驟

  • 蛋、鮮奶、糖、鹽、香草精一起加入,攪拌均勻備用.

    蛋、鮮奶、糖、鹽、香草精一起加入,攪拌均勻備用.

  • 厚片吐司去邊、對切成4份。 (不能使用剛出爐太軟不好切)

    厚片吐司去邊、對切成4份。 (不能使用剛出爐太軟不好切)

  • 一面泡12小時、翻面再泡12小時(放冷藏)。

    一面泡12小時、翻面再泡12小時(放冷藏)。

  • 鍋中放奶油加沙拉油(奶油才不會焦掉),弱火煎、每面煎7分鐘,煎的時候一定要蓋蓋子,經過長時間浸泡,蓋上鍋子裡層才會熟透。

    鍋中放奶油加沙拉油(奶油才不會焦掉),弱火煎、每面煎7分鐘,煎的時候一定要蓋蓋子,經過長時間浸泡,蓋上鍋子裡層才會熟透。

  • 每面都煎到~

    每面都煎到~

  • 側面一分鐘共計15分鐘,

    側面一分鐘共計15分鐘,

  • 再放進烤箱以125度烤3分鐘。搭配楓糖漿或蜂蜜食用。

    再放進烤箱以125度烤3分鐘。搭配楓糖漿或蜂蜜食用。

  • 很幸福、奢華的早餐

    很幸福、奢華的早餐

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