72%巧克力乳酪蛋糕
描述
使用72%的黑巧克力製作成偏苦的巧克力乳酪蛋糕，最適合不嗜甜的人~
步驟
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![[餅乾底]將奶油小火加熱，注意別燒焦；將消化餅乾敲碎，加入融化奶油混合均勻，均勻地平鋪在烤盤上並壓緊，放入冷凍庫備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅乾底將奶油小火加熱，注意別燒焦；將消化餅乾敲碎，加入融化奶油混合均勻，均勻地平鋪在烤盤上並壓緊，放入冷凍庫備用。
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蛋糕體準備好全部材料，奶油乳酪先切成小塊狀，巧克力隔水加熱後放冷備用。
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烤箱預熱到150度。 將奶油乳酪打發至輕盈的羽絨狀。
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分批加入砂糖攪拌均勻，直到變得有光澤。
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每次加入一顆蛋攪拌均勻。
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加入香草籽與融化巧克力，以刮刀攪拌均勻。
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加入過篩的粉類，完全混合均勻後，倒入烤盤，輕敲讓氣泡消失。
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在烤箱烤盤中加入適量水，以水浴法烤1小時10分；蛋糕烤模外包上錫箔紙，避免水進入烤模裡。
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烤熟後放涼，再放入冰箱冷藏1-2小時，味道會更好~
![[餅乾底]將奶油小火加熱，注意別燒焦；將消化餅乾敲碎，加入融化奶油混合均勻，均勻地平鋪在烤盤上並壓緊，放入冷凍庫備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F736697%2F4c7975dfacedc41f.jpg&width=800)
![[蛋糕體]準備好全部材料，奶油乳酪先切成小塊狀，巧克力隔水加熱後放冷備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F736645%2F6e396aa2ed544119.jpg&width=800)
邱亦華
徐小嵐
