72%巧克力乳酪蛋糕

2016/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用72%的黑巧克力製作成偏苦的巧克力乳酪蛋糕,最適合不嗜甜的人~

食材

餅乾底
消化餅 99g
無鹽奶油 33g
蛋糕體
奶油乳酪 500g
白砂糖 80
全蛋 3顆
蛋黃 1個
香草莢 半枝
72%黑巧克力 75g
巧克力粉 10g
低筋麵粉 10g
  • 1 餅乾底將奶油小火加熱,注意別燒焦;將消化餅乾敲碎,加入融化奶油混合均勻,均勻地平鋪在烤盤上並壓緊,放入冷凍庫備用。
  • 2 蛋糕體準備好全部材料,奶油乳酪先切成小塊狀,巧克力隔水加熱後放冷備用。
  • 3 烤箱預熱到150度。 將奶油乳酪打發至輕盈的羽絨狀。
  • 4 分批加入砂糖攪拌均勻,直到變得有光澤。
  • 5 每次加入一顆蛋攪拌均勻。
  • 6 加入香草籽與融化巧克力,以刮刀攪拌均勻。
  • 7 加入過篩的粉類,完全混合均勻後,倒入烤盤,輕敲讓氣泡消失。
  • 8 在烤箱烤盤中加入適量水,以水浴法烤1小時10分;蛋糕烤模外包上錫箔紙,避免水進入烤模裡。
  • 9 烤熟後放涼,再放入冰箱冷藏1-2小時,味道會更好~
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討論共 2 則

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請問這個分量做出來是幾吋的

6個月前
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作者回覆

8吋

6個月前