72%巧克力乳酪蛋糕

Hui-ju Huang
19 食譜 56 粉絲

描述

使用72%的黑巧克力製作成偏苦的巧克力乳酪蛋糕,最適合不嗜甜的人~

食材

餅乾底
蛋糕體

步驟

  • [餅乾底]將奶油小火加熱,注意別燒焦;將消化餅乾敲碎,加入融化奶油混合均勻,均勻地平鋪在烤盤上並壓緊,放入冷凍庫備用。

    餅乾底將奶油小火加熱,注意別燒焦;將消化餅乾敲碎,加入融化奶油混合均勻,均勻地平鋪在烤盤上並壓緊,放入冷凍庫備用。

  • [蛋糕體]準備好全部材料,奶油乳酪先切成小塊狀,巧克力隔水加熱後放冷備用。

    蛋糕體準備好全部材料,奶油乳酪先切成小塊狀,巧克力隔水加熱後放冷備用。

  • 烤箱預熱到150度。
將奶油乳酪打發至輕盈的羽絨狀。

    烤箱預熱到150度。 將奶油乳酪打發至輕盈的羽絨狀。

  • 分批加入砂糖攪拌均勻,直到變得有光澤。

    分批加入砂糖攪拌均勻,直到變得有光澤。

  • 每次加入一顆蛋攪拌均勻。

    每次加入一顆蛋攪拌均勻。

  • 加入香草籽與融化巧克力,以刮刀攪拌均勻。

    加入香草籽與融化巧克力,以刮刀攪拌均勻。

  • 加入過篩的粉類,完全混合均勻後,倒入烤盤,輕敲讓氣泡消失。

    加入過篩的粉類,完全混合均勻後,倒入烤盤,輕敲讓氣泡消失。

  • 在烤箱烤盤中加入適量水,以水浴法烤1小時10分;蛋糕烤模外包上錫箔紙,避免水進入烤模裡。

    在烤箱烤盤中加入適量水,以水浴法烤1小時10分;蛋糕烤模外包上錫箔紙,避免水進入烤模裡。

  • 烤熟後放涼,再放入冰箱冷藏1-2小時,味道會更好~

    烤熟後放涼,再放入冰箱冷藏1-2小時,味道會更好~

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Hui-ju Huang 19 食譜 56 粉絲

熱愛自由、討厭固定死板的生活, 閱讀是興趣、寫作是興趣、烤蛋糕也是興趣, 很幸運地,原本只是嚮往與興趣的這一切, 在我人生的此階段都已變成我的日常一部分了。 任性的我很幸運。

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