72%巧克力乳酪蛋糕
食材
餅乾底
消化餅
99g
無鹽奶油
33g
蛋糕體
奶油乳酪
500g
白砂糖
80
全蛋
3顆
蛋黃
1個
香草莢
半枝
72%黑巧克力
75g
巧克力粉
10g
低筋麵粉
10g
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![[餅乾底]將奶油小火加熱，注意別燒焦；將消化餅乾敲碎，加入融化奶油混合均勻，均勻地平鋪在烤盤上並壓緊，放入冷凍庫備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 餅乾底將奶油小火加熱，注意別燒焦；將消化餅乾敲碎，加入融化奶油混合均勻，均勻地平鋪在烤盤上並壓緊，放入冷凍庫備用。 -
2 蛋糕體準備好全部材料，奶油乳酪先切成小塊狀，巧克力隔水加熱後放冷備用。
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3 烤箱預熱到150度。 將奶油乳酪打發至輕盈的羽絨狀。
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4 分批加入砂糖攪拌均勻，直到變得有光澤。
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5 每次加入一顆蛋攪拌均勻。
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6 加入香草籽與融化巧克力，以刮刀攪拌均勻。
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7 加入過篩的粉類，完全混合均勻後，倒入烤盤，輕敲讓氣泡消失。
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8 在烤箱烤盤中加入適量水，以水浴法烤1小時10分；蛋糕烤模外包上錫箔紙，避免水進入烤模裡。
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9 烤熟後放涼，再放入冰箱冷藏1-2小時，味道會更好~
![[餅乾底]將奶油小火加熱，注意別燒焦；將消化餅乾敲碎，加入融化奶油混合均勻，均勻地平鋪在烤盤上並壓緊，放入冷凍庫備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/736697/large_4c7975dfacedc41f.jpg)
![[蛋糕體]準備好全部材料，奶油乳酪先切成小塊狀，巧克力隔水加熱後放冷備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/736645/large_6e396aa2ed544119.jpg)
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