焦糖布丁

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一直想做焦糖布丁, 可是買不到黃檸檬,正巧昨天去餐廳吃飯, 看到有黃檸檬,就和老闆娘情商想買顆黃檸檬, 老闆娘很大方的送了我一顆, 太好了, 今天去買了秤重器, 攪拌棒, 還買了噴槍, 經過了一番的努力,總算是大功告成了~

食材

全脂牛奶 750g
90g
黃檸檬皮 1顆
蛋黃 6顆
玉米粉 30g
糖(焦糖用) 少許
  • 1將牛奶,黃檸檬皮,糖放入鍋中攪拌以小火加熱直至小滾,備用
  • 2取一大碗將蛋黃打散後, 將煮好之步驟1(熱牛奶)倒入裝蛋黃之大碗內攪拌均勻
  • 3將步驟2布丁液倒一半至鍋中加 入玉米粉攪拌均勻,再將另一半之布丁液倒入鍋中, 小火攪拌煮至黏稠狀
  • 4將完成之熱布丁液倒入容器中,加上保鮮膜, 冰入冰箱冷藏室至少2小時
  • 5每份布丁表面均勻灑上1湯匙的白砂糖, 以噴槍讓糖焦化
  • 6完成後要立即享用喔~
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小撇步

1.喜歡肉桂的話在第一步驟時可加入肉桂棒一起煮喔,但煮好時要將肉桂棒實體撈出
2.為免蛋黃熟成, 所以將步驟1的熱布丁液倒入蛋黃之鍋中時,要快速倒入並立即攪拌均勻
3.將完成之熱布丁液倒入容器中時不要裝太滿
4.原來生活用品店有賣小噴槍理面是裝打火機的ㄝ, 才120元,真方便~

2011/12/13 發表 6.5 萬 瀏覽

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討論共 33 則

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6

3 年前
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這樣布丁就會凝固嗎??
是否該將完成品冷卻再放冰箱,不然冰箱會壞吧??

3 年前
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黃檸檬皮?把皮丟下去煮,然後再撈起來嗎?

3 年前
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請問蛋是幾顆呢??

4 年前
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我之前吃一家餐廳有烤布蕾,我看他擺在桌上的時候只有底下的布丁,等我們要吃的時候上面才出現焦糖!!!

5 年前
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今天做給孩子吃了~小孩很喜歡....
but...請問上面的焦糖是不是吃的時候再烤阿???
我全部整批做好~結果沒吃完的放冷藏上層的焦糖竟然化掉了....@@
怎麼會這樣咧......

5 年前
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真的粉好吃喔!

5 年前
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照著做一定會成功的啦!

5 年前
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我有加玉米粉ㄝ~

5 年前
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我後來覺得瓦斯噴槍粉方便, 烤肉時也可以用來噴木炭喔!

5 年前