健康回鍋肉
每次到川菜館一定會點一盤回鍋肉，但餐館的回鍋肉都是又油又鹹，所以如何滿足嘴饞又要吃得健康，那就自己動手囉
光是這一道菜我就可以扒兩大碗白飯，而且半小時就可以準備好，很適合晚上下班後的快速晚餐
PS. 我的作法是簡化版，為了下班後可以很快有晚餐吃
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把五花肉、薑片放入湯鍋，加水至剛好蓋過五花肉，用小火煮20分鐘後切片
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起油鍋爆香大蒜，然後放入五花肉，煎至表面微焦丟入豆干
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接著把醬料到入鍋中後把高麗菜丟入，拌炒至高麗菜變軟就可以裝盤
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上桌
![接著把[醬料]到入鍋中後把高麗菜丟入，拌炒至高麗菜變軟就可以裝盤](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F58013%2F253a981b9f2147b0.jpg&width=800)
小撇步
1. 用小火滾五花肉而不是用滾水汆燙，個人覺得這樣比較去腥
2. 辣椒油是用花椒、乾辣椒等自製的，這樣就不用一堆油去爆香了
3. 用好一點的鍋可以少少的油就把這道菜做起來
4. 加了一些甜麵醬，看起來就有醬濃的感覺，也不會太鹹
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