健康回鍋肉

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每次到川菜館一定會點一盤回鍋肉,但餐館的回鍋肉都是又油又鹹,所以如何滿足嘴饞又要吃得健康,那就自己動手囉
光是這一道菜我就可以扒兩大碗白飯,而且半小時就可以準備好,很適合晚上下班後的快速晚餐
PS. 我的作法是簡化版,為了下班後可以很快有晚餐吃

食材

五花肉 300g
高麗菜 隨意
豆干 2~3塊
辣椒油 1 tsp茶匙
大蒜 3瓣
數片
青蔥 2支
醬料
醬油 1 Tsp湯匙
醬油膏 1 Tsp湯匙
甜麵醬 1 Tsp湯匙
  • 1把五花肉、薑片放入湯鍋,加水至剛好蓋過五花肉,用小火煮20分鐘後切片
  • 2起油鍋爆香大蒜,然後放入五花肉,煎至表面微焦丟入豆干
  • 3接著把醬料到入鍋中後把高麗菜丟入,拌炒至高麗菜變軟就可以裝盤
  • 4上桌
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小撇步

1. 用小火滾五花肉而不是用滾水汆燙,個人覺得這樣比較去腥
2. 辣椒油是用花椒、乾辣椒等自製的,這樣就不用一堆油去爆香了
3. 用好一點的鍋可以少少的油就把這道菜做起來
4. 加了一些甜麵醬,看起來就有醬濃的感覺,也不會太鹹

2011/12/12 發表 2.5 萬 瀏覽

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