健康回鍋肉
健康回鍋肉
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每次到川菜館一定會點一盤回鍋肉，但餐館的回鍋肉都是又油又鹹，所以如何滿足嘴饞又要吃得健康，那就自己動手囉
光是這一道菜我就可以扒兩大碗白飯，而且半小時就可以準備好，很適合晚上下班後的快速晚餐
PS. 我的作法是簡化版，為了下班後可以很快有晚餐吃
食材
五花肉
300g
高麗菜
隨意
豆干
2~3塊
辣椒油
1 tsp茶匙
大蒜
3瓣
薑
數片
青蔥
2支
醬料
醬油
1 Tsp湯匙
醬油膏
1 Tsp湯匙
甜麵醬
1 Tsp湯匙
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1把五花肉、薑片放入湯鍋，加水至剛好蓋過五花肉，用小火煮20分鐘後切片 -
2起油鍋爆香大蒜，然後放入五花肉，煎至表面微焦丟入豆干
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3接著把醬料到入鍋中後把高麗菜丟入，拌炒至高麗菜變軟就可以裝盤
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4上桌
![接著把[醬料]到入鍋中後把高麗菜丟入，拌炒至高麗菜變軟就可以裝盤](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/58013/large_253a981b9f2147b0.jpg)
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小撇步
1. 用小火滾五花肉而不是用滾水汆燙，個人覺得這樣比較去腥
2. 辣椒油是用花椒、乾辣椒等自製的，這樣就不用一堆油去爆香了
3. 用好一點的鍋可以少少的油就把這道菜做起來
4. 加了一些甜麵醬，看起來就有醬濃的感覺，也不會太鹹