Yogi

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健康回鍋肉

Name: 健康回鍋肉 by Yogi
Ingredients: 五花肉 300g; 高麗菜 隨意; 豆干 2~3塊; [醬料]醬油 1 Tsp湯匙; [醬料]醬油膏 1 Tsp湯匙; [醬料]甜麵醬 1 Tsp湯匙; 辣椒油 1 tsp茶匙; 大蒜 3瓣; 薑 數片; 青蔥 2支

描述

每次到川菜館一定會點一盤回鍋肉，但餐館的回鍋肉都是又油又鹹，所以如何滿足嘴饞又要吃得健康，那就自己動手囉
光是這一道菜我就可以扒兩大碗白飯，而且半小時就可以準備好，很適合晚上下班後的快速晚餐
PS. 我的作法是簡化版，為了下班後可以很快有晚餐吃

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醬料

小撇步

1. 用小火滾五花肉而不是用滾水汆燙，個人覺得這樣比較去腥
2. 辣椒油是用花椒、乾辣椒等自製的，這樣就不用一堆油去爆香了
3. 用好一點的鍋可以少少的油就把這道菜做起來
4. 加了一些甜麵醬，看起來就有醬濃的感覺，也不會太鹹

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2011/12/12 發表