黑胡椒牛柳【全聯快炒包料理】

patty
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有陣子在寫鐵板燒家族劇本,天天上鐵板燒餐廳用餐。也不知道是貪吃,還是對大廚的手藝著迷,黑胡椒牛柳成了必點菜,看大廚把一塊新嫩牛肉在煎盤上切成牛柳,甩刀又甩叉,接著還把鏟當雙節棍甩,看得我目瞪口呆。
趕稿在即,沒辦法花太多時間準備醬料,快炒包成了我掃貨目標,一包在手,美味跟著來~

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

150g
3瓣
1/2顆
3大匙
醃料
少許
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1¬大匙
少許
  • 食材。牛肉逆紋切粗條。洋蔥切絲。蒜切片。

    食材。牛肉逆紋切粗條。洋蔥切絲。蒜切片。

  • 牛肉先以[醃料]醃。馬上要使用就先用力抓捏攪打,若沒馬上要用,拌勻後放在冰箱至少醃個3小時。醃料中的小蘇打粉有嫩精的效果,保證牛肉不會太乾柴。

    牛肉先以醃料醃。馬上要使用就先用力抓捏攪打,若沒馬上要用,拌勻後放在冰箱至少醃個3小時。醃料中的小蘇打粉有嫩精的效果,保證牛肉不會太乾柴。

  • 使用油泡的方式處理牛肉,所以先熱很多的油,鍋底的油紋一變多,就將牛肉倒入鍋中,大火攪散,表面一變色,立刻起鍋,瀝油。

    使用油泡的方式處理牛肉,所以先熱很多的油,鍋底的油紋一變多,就將牛肉倒入鍋中,大火攪散,表面一變色,立刻起鍋,瀝油。

  • 鍋中留一點油,下蒜片和洋蔥絲拌炒。

    鍋中留一點油,下蒜片和洋蔥絲拌炒。

  • 再放入牛肉。

    再放入牛肉。

  • 加入李錦記黑胡椒肉片醬。

    加入李錦記黑胡椒肉片醬。

  • 拌炒出香氣,盛盤。

    拌炒出香氣,盛盤。

  • 上桌。

    上桌。

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