黑胡椒牛柳【全聯快炒包料理】
描述
有陣子在寫鐵板燒家族劇本，天天上鐵板燒餐廳用餐。也不知道是貪吃，還是對大廚的手藝著迷，黑胡椒牛柳成了必點菜，看大廚把一塊新嫩牛肉在煎盤上切成牛柳，甩刀又甩叉，接著還把鏟當雙節棍甩，看得我目瞪口呆。
趕稿在即，沒辦法花太多時間準備醬料，快炒包成了我掃貨目標，一包在手，美味跟著來～
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材。牛肉逆紋切粗條。洋蔥切絲。蒜切片。
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牛肉先以醃料醃。馬上要使用就先用力抓捏攪打，若沒馬上要用，拌勻後放在冰箱至少醃個3小時。醃料中的小蘇打粉有嫩精的效果，保證牛肉不會太乾柴。
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使用油泡的方式處理牛肉，所以先熱很多的油，鍋底的油紋一變多，就將牛肉倒入鍋中，大火攪散，表面一變色，立刻起鍋，瀝油。
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鍋中留一點油，下蒜片和洋蔥絲拌炒。
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再放入牛肉。
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加入李錦記黑胡椒肉片醬。
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拌炒出香氣，盛盤。
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上桌。
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