黑胡椒牛柳【全聯快炒包料理】
有陣子在寫鐵板燒家族劇本，天天上鐵板燒餐廳用餐。也不知道是貪吃，還是對大廚的手藝著迷，黑胡椒牛柳成了必點菜，看大廚把一塊新嫩牛肉在煎盤上切成牛柳，甩刀又甩叉，接著還把鏟當雙節棍甩，看得我目瞪口呆。
趕稿在即，沒辦法花太多時間準備醬料，快炒包成了我掃貨目標，一包在手，美味跟著來～
食材
牛肉
150g
蒜
3瓣
洋蔥
1/2顆
油
3大匙
李錦記黑胡椒肉片醬
1大匙
醃料
小蘇打
少許
太白粉
1小匙
醬油
1小匙
蛋白
1小匙
米酒
1小匙
水
1¬大匙
油
少許
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1食材。牛肉逆紋切粗條。洋蔥切絲。蒜切片。 -
2牛肉先以醃料醃。馬上要使用就先用力抓捏攪打，若沒馬上要用，拌勻後放在冰箱至少醃個3小時。醃料中的小蘇打粉有嫩精的效果，保證牛肉不會太乾柴。
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3使用油泡的方式處理牛肉，所以先熱很多的油，鍋底的油紋一變多，就將牛肉倒入鍋中，大火攪散，表面一變色，立刻起鍋，瀝油。
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4鍋中留一點油，下蒜片和洋蔥絲拌炒。
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5再放入牛肉。
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6加入李錦記黑胡椒肉片醬。
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7拌炒出香氣，盛盤。
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8上桌。
![牛肉先以[醃料]醃。馬上要使用就先用力抓捏攪打，若沒馬上要用，拌勻後放在冰箱至少醃個3小時。醃料中的小蘇打粉有嫩精的效果，保證牛肉不會太乾柴。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/733765/large_b9aac16c7e3a3b28.jpg)
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