香煎檸檬蒜味羊排
描述
過年的時候受邀到朋友家作客，午餐時有一道烤羊排讓我特別驚艷。
直想著有機會自己也要回家做。
朋友的醃料跟我的差不多，可是我省略了義大利香料。
單純用檸檬與蒜頭，帶出羊肉本身的香味就很足夠~
另外，因為家裡沒烤箱，所以我用鑄鐵鍋煎，滋味一樣很棒~
這次走奧利佛狂邁風~鑄鐵鍋煎完後直接上菜。
一鍋到底非常方便 ^^
步驟
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羊排退冰後，用刀子從骨頭跟骨頭間切開，分成一支支的羊排
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切開後的羊排，放進容器中，用冷水沖約1分鐘，再靜置約10分鐘，讓裡面的血水跑出來。 隨後再用水清洗乾淨後，用廚房紙巾將羊排擦乾。 (因為我先生對肉腥味非常敏感，所以我盡量把血水(腥味來源)去除。 不怕，甚至喜愛羊騷味的朋友可以略過這個步驟。)
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檸檬洗淨後，半顆切片，蒜頭洗淨後切片。 取一玻璃容器，鋪上一層檸檬片後，放上擦乾的羊排， 剩下的半顆檸檬隨意用手擠出檸檬汁，均勻的淋到羊排上。 再灑上約一指尖的鹽與黑胡椒粉，最上面再鋪上一層蒜片。 蓋上蓋子後，放入冰箱中冰一整天，或是至少一晚。
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取一平底鑄鐵鍋，加一大匙油後開中小火加熱。 等加熱的期間把檸檬片與蒜片從羊排中去除。 手掌放到離鍋面約5公分處可以感覺到熱度後，放入羊排煎約5分鐘後翻面續煎5分鐘。 隨後熄火，取出羊排在盤上靜置約10分鐘。 如果煎好後直接食用，肉汁會直接滴出來，不是留在肉內。 跟煎牛排
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適當的鹽分不過鹹，單吃也很棒~ 2歲多的女兒直說: 好吃~ 有機會請試試看 ^^
小撇步
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114535313
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