酒香桂圓甜米糕-電鍋版

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酒香四溢的桂圓甜米糕,讓人忍不住一口接一口。且這料理非常簡單,出門在外的上班族或同學們,可以學起來。

食材

糯米
糯米 4杯
米酒 2.8杯
桂圓
龍眼乾 100克
米酒 1大匙
砂糖 1碗約190克
  • 1 首先所有材料準備好。
  • 2 先洗糯米,洗的次數別超過三次。 註:洗米水倒掉有點可惜,可以收集起來(如圖),回收再利用,網路上也可找到超多有關它的絕妙用途。
  • 3 糯米瀝乾之後,倒入2.8杯米酒,其中因為糯米與米酒比例是1比0.7,所以4杯糯米就加2.8杯米酒,還可加點油,然後浸泡2小時(如圖)。
  • 4 接下來龍眼乾抓一把約100克,淋上1~2大匙的米酒,浸泡2小時(如圖)。
  • 5 兩個浸泡好之後,將龍眼乾平均撒在糯米上(如圖),然後電鍋的外鍋加兩杯水,按下開關。
  • 6 跳起來之後,要再悶個20~30分鐘。記得這時別要去動它,它會咬你的(誤)。
  • 7 悶好之後,先拌一拌,加入一碗砂糖(如圖,約180克~200克),再拌一拌,然後外鍋不加水,就按下開關,加熱一下。這裡的糖量也可以依個人喜愛修改。
  • 8 最後跳起來之後,拌一拌就可以享用了。 註:假如這時發現有些糯米還白白的不夠熟的話,也別著急,就蓋著繼續悶,到最後一定會悶熟的。
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小撇步

註:龍眼乾的量可以因人喜好做修改,不喜歡龍眼乾的話,也可以都不加,就變成酒香甜米糕。
註:米酒可以改成白酒或黃酒之類的。

2016/04/20 發表 4,234 瀏覽

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