茄汁燒梅花豬【全聯24節氣料理】
描述
使用油脂分布均勻的梅花肉來料理，口感軟嫩帶有嚼勁，搭配酸甜適中的茄汁入菜，香味四溢，絕對是下飯的好菜色，做法並不難，試看看吧^^
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步驟
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食材大集合。此次生鮮食材都是在『全聯福利中心』所購買，只需出門一次就能全部買齊，超級省時又方便！
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將豬梅花肉切成約4x4cm塊狀，辣椒去籽切片，八角與桂皮洗淨瀝乾水分備用。梅花肉屬於上肩胛肉，油脂分布均勻，瘦肉中帶有漂亮的油花，吃起來口感非常好，非常適合燒烤、煎、燉煮等料理。
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再取炒鍋，鍋中加一大匙油，將梅花肉煎緻表面微金黃備用。
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另取燉鍋，將剛剛煎梅花肉的餘油，將薑片煸香。
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再加入蕃茄醬炒出香氣。蕃茄醬經由炒熱的動作、氣味與色澤會更足夠。
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接著把梅花豬肉入燉鍋中拌炒一下。
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接著打開鍋蓋，開中火將湯汁略為收乾至微濃稠即可。
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最後把青江菜川燙後擺盤，好吃的茄汁燒梅花豬就可以上菜囉！
小撇步
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