茄汁燉肉「無水烹調好滋味」
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豬梅花肉塊燉到軟嫩，大白菜隨著悶煮過程中釋放出的水分混合著各式蔬菜的清甜，幾乎不用額外再加水燒出來酸甜中帶點微辣的好滋味燉鍋，是一道簡單又超下飯的料理，便當菜有大推！！:))
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
豬梅花肉塊
450g
大白菜
400g
洋蔥
1個
馬鈴薯
1個
牛番茄
2個
蒜末
1大匙
杏鮑菇
2根
青蔥
1大根
醃漬醬
醬油
2大匙
胡椒鹽
1/2茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
香油
1大匙
調味料
番茄羅勒醬
4大匙
醬油
2大匙
辣椒醬
1/2茶匙
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1陶鍋(或鐵鍋)底部加水約20ml後放入切成片狀的大白菜，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。 -
2等待白菜悶煮的同時，適量油熱鍋將蒜末炒香後放入用醃漬醬醃好的梅花肉塊拌炒到肉塊表面金黃微焦即可盛起。
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3將炒好的肉塊放入燉鍋中，(此時大白菜在悶煮下已經釋放出非常多水分了)，上頭將調味料中的番茄羅勒醬倒入。繼續蓋上鍋蓋小火悶煮。
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4步驟2的炒鍋直接將切片的洋蔥、切塊的馬鈴薯、番茄、杏鮑菇下鍋翻炒出香氣。
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5再將炒好的蔬菜及青蔥段通通放入燉鍋中，加入剩下的調味料，蓋上鍋蓋繼續悶煮約40分鐘。
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6打開鍋蓋轉成中火將燉鍋內的醬汁燒到濃稠 (約5分鐘) 就完成囉！
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7酸甜微辣的茄汁燉肉，超簡單又下飯的料理！拿來當成便當菜超讚的:))
![等待白菜悶煮的同時，適量油熱鍋將蒜末炒香後放入用[醃漬醬]醃好的梅花肉塊拌炒到肉塊表面金黃微焦即可盛起。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/640300/large_fd0f2da91b9589ec.jpg)
![將炒好的肉塊放入燉鍋中，(此時大白菜在悶煮下已經釋放出非常多水分了)，上頭將[調味料]中的番茄羅勒醬倒入。繼續蓋上鍋蓋小火悶煮。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/640301/large_733f7556dc34f3b9.jpg)
![再將炒好的蔬菜及青蔥段通通放入燉鍋中，加入剩下的[調味料]，蓋上鍋蓋繼續悶煮約40分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/640303/large_b1abf223e96c7714.jpg)
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