皮蛋瘦肉菇菇粥【好菇道美味家廚】


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皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥,又稱有味粥,多加了鴻喜菇更增添口感上的層次。

食材
隔夜飯
3碗
清水
1000cc
豬肉絲
100g
皮蛋
1顆
雞蛋
1顆
蔥末
1根
鹽 雞粉
適量
好菇道- 鴻喜菇
1包
醃料
太白粉
1/2小匙
少許
  • 1
    鴻喜菇去除底部剝散;雞蛋打散;皮蛋去殼剝小塊;豬肉加入醃料抓馬
  • 2
    取一湯鍋,加入清水及隔夜飯煮滾
  • 3
    加入豬肉煮至由紅轉白
  • 4
    放入鴻喜菇煮軟
  • 5
    起鍋前放入雞蛋、皮蛋及蔥末, 加鹽、雞粉調味即完成。
小撇步

※水不要一次放太多, 依鍋內白飯釋出澱粉的程度逐量添加,就可以煮出滑順綿密的粥品了。
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2016/04/19 發表 7,750 瀏覽
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