豆腐漢堡排
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偶爾也來點無肉的料理
食材
板豆腐
1盒
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
20g
乾香菇
20g
青椒
1顆
麵包粉
15g
牛奶
適量
雞蛋
1顆
地瓜粉
2湯匙
調味料
薑末
1大匙
鹽
2匙
白胡椒
2匙
香菇粉
1大匙
日式昆布醬油
1大匙
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1板豆腐壓重物去除水分。洋蔥、紅蘿蔔、青椒、香菇切末。麵包粉泡牛奶。
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2在深碗或鍋子將所有食材與調味料拌勻，壓揉將空氣擠出。
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3捏製適量大小的圓餅狀，在烘焙紙上塗油避免沾黏，200度烤20分鐘，可以直接吃，或可再煎過，口感會更加酥脆。
小撇步
因為沒有使用絞肉就沒有油脂，使用太白粉或是地瓜粉是用來增加黏性幫助塑型。