[夏季輕食]虎蝦青豆薄荷濃湯

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食材

海虎蝦 1支
青豆 500g
洋蔥 1/2顆
薄荷 12葉
蔬菜高湯 700ml
鮮奶油 40ml
  • 1 虎蝦去頭去殼後將蝦頭蝦殼保留備用
  • 2 在鍋內加入少許的油將蝦頭蝦殼炒香
  • 3 將熬高湯的材料:洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西洋芹切塊
  • 4 加入高湯熬煮20分鐘後過濾備用
  • 5 在另一個鍋內加入少許的橄欖油,將洋蔥碎炒軟再加進青豆拌炒
  • 6 倒進蝦高湯煮10分鐘後加進薄荷葉
  • 7 再將湯料用手持攪拌棒打成泥狀,最後用鮮奶油和鹽胡椒調味
  • 8 虎蝦抓上橄欖油與調味後,放入熱鍋內煎熟煎上色,之後切片放在濃湯上即可
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2016/04/18 發表 737 瀏覽

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