[夏季輕食]虎蝦青豆薄荷濃湯


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食材
海虎蝦
1支
青豆
500g
洋蔥
1/2顆
薄荷
12葉
蔬菜高湯
700ml
鮮奶油
40ml
  • 1
    虎蝦去頭去殼後將蝦頭蝦殼保留備用
  • 2
    在鍋內加入少許的油將蝦頭蝦殼炒香
  • 3
    將熬高湯的材料:洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西洋芹切塊
  • 4
    加入高湯熬煮20分鐘後過濾備用
  • 5
    在另一個鍋內加入少許的橄欖油,將洋蔥碎炒軟再加進青豆拌炒
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  • 6
    倒進蝦高湯煮10分鐘後加進薄荷葉
  • 7
    再將湯料用手持攪拌棒打成泥狀,最後用鮮奶油和鹽胡椒調味
  • 8
    虎蝦抓上橄欖油與調味後,放入熱鍋內煎熟煎上色,之後切片放在濃湯上即可
2016/04/18 發表 870 瀏覽
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