[夏季輕食]虎蝦青豆薄荷濃湯

均岱鍋具
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食材

1支
500g
1/2顆
12葉
700ml
40ml

步驟

  • 虎蝦去頭去殼後將蝦頭蝦殼保留備用

    虎蝦去頭去殼後將蝦頭蝦殼保留備用

  • 在鍋內加入少許的油將蝦頭蝦殼炒香

    在鍋內加入少許的油將蝦頭蝦殼炒香

  • 將熬高湯的材料:洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西洋芹切塊

    將熬高湯的材料:洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西洋芹切塊

  • 加入高湯熬煮20分鐘後過濾備用

    加入高湯熬煮20分鐘後過濾備用

  • 在另一個鍋內加入少許的橄欖油,將洋蔥碎炒軟再加進青豆拌炒

    在另一個鍋內加入少許的橄欖油,將洋蔥碎炒軟再加進青豆拌炒

  • 倒進蝦高湯煮10分鐘後加進薄荷葉

    倒進蝦高湯煮10分鐘後加進薄荷葉

  • 再將湯料用手持攪拌棒打成泥狀,最後用鮮奶油和鹽胡椒調味

  • 虎蝦抓上橄欖油與調味後,放入熱鍋內煎熟煎上色,之後切片放在濃湯上即可

    虎蝦抓上橄欖油與調味後,放入熱鍋內煎熟煎上色,之後切片放在濃湯上即可

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