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viola料理師
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日式味噌燒蔬食『好菇道美味家』

日式味噌燒蔬食『好菇道美味家』

描述

很像三杯的料理方式,改用味噌替代醬油,燒煮出來的蔬食,風味更有層次,也比較不會死鹹,是道下飯蔬食料理,有時間也可以試看看喔!

89 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 茄子切片後,放入鍋中油炸(皮面朝下),這樣茄子的顏色會比較漂亮!炸到熟透軟化

    茄子切片後,放入鍋中油炸(皮面朝下),這樣茄子的顏色會比較漂亮!炸到熟透軟化

  • 取出瀝乾油份備用

    取出瀝乾油份備用

  • 準備好菇道的柳松菇,取出切掉底部,可快速過水一下,不要泡在水裡

    準備好菇道的柳松菇,取出切掉底部,可快速過水一下,不要泡在水裡

  • 柳松菇撥開,放入剛炸過茄子的油鍋中,炸到表面微黃,瀝乾油份備用,黃彩椒切塊,也放入油鍋中,30秒就可以取出瀝乾油份備用

    柳松菇撥開,放入剛炸過茄子的油鍋中,炸到表面微黃,瀝乾油份備用,黃彩椒切塊,也放入油鍋中,30秒就可以取出瀝乾油份備用

  • 蒜頭也放入油鍋中,炸到表面微黃,取出瀝乾油份備用

    頭也放入油鍋中,炸到表面微黃,取出瀝乾油份備用

  • 準備醬料,味噌一匙,米酒一匙攪拌均勻

    準備醬料,味噌一匙,米酒一匙攪拌均勻

  • 把蒜頭跟醬料放入鍋中,可酌量加入一匙糖調整味道,再加入2大匙清水,煮到醬汁沸騰

    頭跟醬料放入鍋中,可酌量加入一匙糖調整味道,再加入2大匙清水,煮到醬汁沸騰

  • 放入柳松菇,茄子,彩椒,拌炒一下,讓食材跟醬料混合

    放入柳松菇,茄子,彩椒,拌炒一下,讓食材跟醬料混合

  • 起鍋前撒上九層塔,辣椒,拌炒一下就可以起鍋

    起鍋前撒上九層塔辣椒,拌炒一下就可以起鍋

  • 日式味噌燒蔬食完成

    日式味噌燒蔬食完成

小撇步

快上活動網站: http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktochef

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viola料理師 775 食譜 9,288 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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