日式味噌燒蔬食『好菇道美味家』

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很像三杯的料理方式,改用味噌替代醬油,燒煮出來的蔬食,風味更有層次,也比較不會死鹹,是道下飯蔬食料理,有時間也可以試看看喔!

食材 (4 人份 45 分鐘

好菇道柳松菇 1包
茄子 3根
黃色彩椒 1 顆
蒜頭 10~15顆
辣椒 1根
九層塔 1把
味噌 1匙
米酒 1匙
1小匙
  • 1 茄子切片後,放入鍋中油炸(皮面朝下),這樣茄子的顏色會比較漂亮!炸到熟透軟化
  • 2 取出瀝乾油份備用
  • 3 準備好菇道的柳松菇,取出切掉底部,可快速過水一下,不要泡在水裡
  • 4 柳松菇撥開,放入剛炸過茄子的油鍋中,炸到表面微黃,瀝乾油份備用,黃彩椒切塊,也放入油鍋中,30秒就可以取出瀝乾油份備用
  • 5 蒜頭也放入油鍋中,炸到表面微黃,取出瀝乾油份備用
  • 6 準備醬料,味噌一匙,米酒一匙攪拌均勻
  • 7 把蒜頭跟醬料放入鍋中,可酌量加入一匙糖調整味道,再加入2大匙清水,煮到醬汁沸騰
  • 8 放入柳松菇,茄子,彩椒,拌炒一下,讓食材跟醬料混合
  • 9 起鍋前撒上九層塔,辣椒,拌炒一下就可以起鍋
  • 10 日式味噌燒蔬食完成
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2016/04/18 發表 733 瀏覽

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