日式味噌燒蔬食『好菇道美味家』


viola料理師
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很像三杯的料理方式,改用味噌替代醬油,燒煮出來的蔬食,風味更有層次,也比較不會死鹹,是道下飯蔬食料理,有時間也可以試看看喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
3根
1 顆
10~15顆
1根
1把
1匙
1匙
1小匙
  • 1
    茄子切片後,放入鍋中油炸(皮面朝下),這樣茄子的顏色會比較漂亮!炸到熟透軟化
  • 2
    取出瀝乾油份備用
  • 3
    準備好菇道的柳松菇,取出切掉底部,可快速過水一下,不要泡在水裡
  • 4
    柳松菇撥開,放入剛炸過茄子的油鍋中,炸到表面微黃,瀝乾油份備用,黃彩椒切塊,也放入油鍋中,30秒就可以取出瀝乾油份備用
  • 5
    蒜頭也放入油鍋中,炸到表面微黃,取出瀝乾油份備用
  • 6
    準備醬料,味噌一匙,米酒一匙攪拌均勻
  • 7
    把蒜頭跟醬料放入鍋中,可酌量加入一匙糖調整味道,再加入2大匙清水,煮到醬汁沸騰
  • 8
    放入柳松菇,茄子,彩椒,拌炒一下,讓食材跟醬料混合
  • 9
    起鍋前撒上九層塔,辣椒,拌炒一下就可以起鍋
  • 10
    日式味噌燒蔬食完成
小撇步

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2016/04/18 發表 1,053 瀏覽
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