免揉麵包--營養經濟面


Milly Qiu
2 食譜 3 粉絲
48 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

準備10分鐘+快發40分鐘+烘烤15分---
此款麵包取材自celicia優雅過生活南瓜玉米披薩麵包---
外脆內軟嫩---我用不鏽鋼小鍋-小烤箱---做成直徑15公分-高3公分的成品---
以便利性-營養-價錢而言----免揉麵包可說完勝--以味道而言---一般加油糖蛋配方之酸味甚重--celicia的做法則無此酸味

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
140公克
110克
1.5克
30克
適當
  • 1
    高筋麵粉有16%的蛋白質-如果做成加肉或起司-牛奶的鹹麵包-那麼麵包中就有動物性與植物性兩種蛋白質**** 蛋白質有互補作用----指兩種或以上的蛋白質混合食用時-其所含的氨基酸之間可相互補充-以提高食物蛋白質的營養價值
  • 2
    以市售吐司而言-100克有12克蛋白質(3.5片)--8元** 地瓜泥麵包則有23克以上的蛋白質----140克麵粉約6元*** 酵母一茶匙為5克---而地瓜有胡蘿蔔素-活性氧-鉀等有益心臟血管的成分 根據celicia說法--地瓜泥會增加軟嫩度---何況我未加油
  • 3
    可事先將等量或倍數的材料攪拌均勻--稍微抓揉至有黏性--放置冰箱** 烤前將麵團拿出退冰-發酵---我用電鍋保溫法---發酵約40分(兩倍大)---190度預熱烤箱10分--烤15分鐘** 以口感而言---老公說像發糕---隔日將剩下麵包噴水烤遺下即可----麵包孔洞稍微縮小--更像麵包--
小撇步

免揉麵包常有酸味且組織較粗---此款沒有酸味 ---最近數日做了幾次---對免揉麵包有很多疑問---以待後日慢慢寫出來*****
非常喜歡CELICIA的作法****健康-衛生-便利***這種口感個人非常能接受---應該說是歐式的口感

2016/04/18 發表 2,408 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Milly Qiu
2 食譜 3 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多免揉麵包的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當水波爐史雲生雞湯滷味素食減肥餐3M真空保鮮盒微波爐燒肉百香果洛神花普格義大利麵醬檸檬涼拌小黃瓜水果芒果紅豆冰淇淋鳳梨芭樂蛋捲馬卡龍蜂蜜虎牌電子鍋南瓜濃湯舒肥機Bosch廚師機火龍果芋頭奇亞籽WMF快力鍋棉花糖鳳梨酥枸杞泡麵飛利浦IH電子鍋壽司秋葵獅王洗碗精牛肉麵鑄鐵鍋奇異果土豆迷迭香壽喜燒臭豆腐鮑魚拉麵披薩早午餐

免揉麵包--營養經濟面 準備10分鐘+快發40分鐘+烘烤15分--- 此款麵包取材自celicia優雅過生活南瓜玉米披薩麵包--- 外脆內軟嫩---我用不鏽鋼小鍋-小烤箱---做...