力力隨意煮-百菇雞湯


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天氣冷了就想喝雞湯。

前一陣子在百貨公司的DM上看到"百菇雞湯"這四個字,

對於愛吃菇類又愛喝雞湯的我,當然對這道料理就躍躍欲試。

雖然名稱是百菇,但事實上不可能放到一百種菇類。

這道雞湯我放了三種菇類意思意思一下。

因為各種菇類的鮮加上雞肉的甜,不管是湯頭或是材料都非常入味。

食材
帶骨雞腿(切塊)
一隻
雞翅(optional)
兩隻
蛤蠣(optional)
約半斤
金針菇
一包
鴻喜菇
一包
乾香菇
三片
兩片
蒜頭(optional)
數瓣
調味料
一大匙
  • 1
    乾香菇泡開,將內部皺褶內的髒污洗淨後,每片切成1/4備用
  • 2
    金針菇與鴻喜菇根部切掉,撕開備用
  • 3
    蛤蠣泡鹽水吐沙備用
  • 4
    雞肉走活水後,洗淨備用
  • 5
    取一大湯鍋,底部鋪上金針菇、鴻喜菇、香菇、薑片與雞肉、蒜頭
  • 6
    加入泡香菇的水(底下的渣渣不要倒進去),再用水補滿,淹過材料
  • 7
    蓋鍋煮15分鐘後,開蓋加入蛤蠣後馬上關火悶5分鐘
  • 8
    最後再加入鹽調味。 湯清甜,雞肉軟Q,菇類入味,蛤蠣鮮嫩的百菇雞湯上桌啦
  • 9
    雞肉走活水方法請參考白菜雞湯 http://icook.tw/recipes/14002
小撇步

1. 如果家裡有枸杞,放個一把進去會更甜更營養也更顯色

2011/12/08 發表 2.1 萬 瀏覽
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