力力隨意煮-百菇雞湯
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天氣冷了就想喝雞湯。
前一陣子在百貨公司的DM上看到"百菇雞湯"這四個字，
對於愛吃菇類又愛喝雞湯的我，當然對這道料理就躍躍欲試。
雖然名稱是百菇，但事實上不可能放到一百種菇類。
這道雞湯我放了三種菇類意思意思一下。
因為各種菇類的鮮加上雞肉的甜，不管是湯頭或是材料都非常入味。
食材
帶骨雞腿(切塊)
一隻
雞翅(optional)
兩隻
蛤蠣(optional)
約半斤
金針菇
一包
鴻喜菇
一包
乾香菇
三片
薑
兩片
蒜頭(optional)
數瓣
調味料
鹽
一大匙
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1乾香菇泡開，將內部皺褶內的髒污洗淨後，每片切成1/4備用 -
2金針菇與鴻喜菇根部切掉，撕開備用
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3蛤蠣泡鹽水吐沙備用
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4雞肉走活水後，洗淨備用
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5取一大湯鍋，底部鋪上金針菇、鴻喜菇、香菇、薑片與雞肉、蒜頭
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6加入泡香菇的水(底下的渣渣不要倒進去)，再用水補滿，淹過材料
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7蓋鍋煮15分鐘後，開蓋加入蛤蠣後馬上關火悶5分鐘
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8最後再加入鹽調味。 湯清甜，雞肉軟Q，菇類入味，蛤蠣鮮嫩的百菇雞湯上桌啦
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9雞肉走活水方法請參考白菜雞湯 http://icook.tw/recipes/14002
小撇步
1. 如果家裡有枸杞，放個一把進去會更甜更營養也更顯色