偽翠玉白菜-韭菜水餃

2016/04/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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內餡可以隨意變換
這個內餡主要給女兒(1Y6M)吃的
所以沒有添加太多調味料
更多料理請參考
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食材 (3 人份 60 分鐘

內餡
韭菜 120g
豬絞肉 200g
牛絞肉 100g
香油 適量
白胡椒粉 適量
適量
玉米粉 3g
菠菜麵團
中筋麵粉 150g
菠菜泥+水 65g
一咪咪
白麵團
中筋麵粉 150g
60g
一咪咪
  • 1 內餡備料 #內餡做法 先將絞肉加玉米粉.鹽混合
  • 2 加入一點水,同一方向攪拌到出筋有黏性(慢慢分次加水一起攪拌,至內餡呈現微白.濕潤即可,目的是包好的水餃會有湯汁。韭菜切碎加入,攪拌均勻,,包保鮮膜,放入冰箱備用(至少30分鐘,等等包餡料會比較好包)
  • 3 #水餃皮做法 麵粉+鹽巴混合加水後,用筷子先混合(才不會黏滿手),再用手揉成糰(一開始會感覺有點乾是正常的),連同容器蓋保鮮膜放置30分鐘(再揉一下就會呈現光滑面)
  • 4 白麵團用桿麵棍桿平後,捲成圓柱狀,菠菜麵團桿成跟白麵團等長後,包起白麵團
  • 5 切小塊後,用桿麵棍桿平即可包水餃。
  • 6 包好的水餃沾手粉(麵粉),放入包保鮮膜的盤子入冷凍庫,等水餃硬就可以用夾鏈袋裝一起了
  • 7 #蒸餃:滾水蒸10-15分鐘即可食用(趁熱吃才好吃呦) #水餃:一鍋水滾放入水餃,等水滾後再加入冷水,重複3次即可撈起食用😋
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小撇步

📍沾手粉水餃皮才不會進冷凍庫裂開
📍盤子包保鮮膜,事後拿才不會黏盤子,記得水餃放上盤子還要包一層保鮮膜呦

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討論共 1 則

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請問菠菜泥是生菠菜加水打成泥嗎?

一個月前