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奶油菠菜泥

奶油菠菜泥

描述

讓奶油波才泥的嫩菠菜保持鮮綠色!

6 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 嫩菠菜
 
1.將嫩菠菜去掉葉片後的梗,只保留葉子。
2.挑完後的葉子約50g,利用清水洗淨。

    菠菜 1.將嫩菠菜去掉葉片後的梗,只保留葉子。 2.挑完後的葉子約50g,利用清水洗淨。

  • 煮一鍋熱水,放入嫩菠菜清燙約2分鐘後取出來。

    煮一鍋熱水,放入嫩菠菜清燙約2分鐘後取出來。

  • 再放入冰塊水裡冰鎮約2分鐘,主要是因為菠菜容易氧化,冰鎮過後,嫩菠菜一樣保持鮮綠色!

    再放入冰塊水裡冰鎮約2分鐘,主要是因為菠菜容易氧化,冰鎮過後,嫩菠菜一樣保持鮮綠色!

  • 冰鎮完後,將嫩菠菜取出來擠乾多餘水分,主要是嫩菠菜含水量較多,所以水分越少,味道就越集中!

    冰鎮完後,將嫩菠菜取出來擠乾多餘水分,主要是嫩菠菜含水量較多,所以水分越少,味道就越集中!

  • 1/4洋蔥,洗淨後,切小丁;4瓣蒜頭,去皮後,切末狀。

    1/4洋蔥,洗淨後,切小丁;4瓣頭,去皮後,切末狀。

  • 熱鍋,15g無鹽奶油至融化,洋蔥先下去炒到微微出水(肉眼可觀察),再加入蒜頭末拌炒出香氣。

    熱鍋,15g無鹽奶油至融化,洋蔥先下去炒到微微出水(肉眼可觀察),再加入頭末拌炒出香氣。

  • 加入半匙過篩好的低筋麵粉,拌炒至麵粉融化。

    加入半匙過篩好的低筋麵粉,拌炒至麵粉融化。

  • 加入100ml冰鮮奶、1大匙鮮奶油,持續攪拌至濃稠狀,再加入嫩菠菜拌勻。

    加入100ml冰鮮奶、1大匙鮮奶油,持續攪拌至濃稠狀,再加入嫩菠菜拌勻。

  • 最後加入3/4茶匙鹽巴、黑胡椒粒、1/2茶匙荳蔻粉調味至滾即可!

    最後加入3/4茶匙鹽巴、黑胡椒粒、1/2茶匙荳蔻粉調味至滾即可!

  • 傳說中吃牛排一定要加的奶油菠菜泥,刨上薄片櫻桃蘿蔔,主要是顏色對比,視覺上不單調,反而有種可愛的感覺!

    傳說中吃牛排一定要加的奶油菠菜泥,刨上薄片櫻桃蘿蔔,主要是顏色對比,視覺上不單調,反而有種可愛的感覺!

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