奶油菠菜泥

FoodGo Box
30 食譜 57 粉絲
5 說讚 一起做

描述

讓奶油波才泥的嫩菠菜保持鮮綠色!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 嫩菠菜
 
1.將嫩菠菜去掉葉片後的梗,只保留葉子。
2.挑完後的葉子約50g,利用清水洗淨。

    菠菜 1.將嫩菠菜去掉葉片後的梗,只保留葉子。 2.挑完後的葉子約50g,利用清水洗淨。

  • 煮一鍋熱水,放入嫩菠菜清燙約2分鐘後取出來。

    煮一鍋熱水,放入嫩菠菜清燙約2分鐘後取出來。

  • 再放入冰塊水裡冰鎮約2分鐘,主要是因為菠菜容易氧化,冰鎮過後,嫩菠菜一樣保持鮮綠色!

    再放入冰塊水裡冰鎮約2分鐘,主要是因為菠菜容易氧化,冰鎮過後,嫩菠菜一樣保持鮮綠色!

  • 冰鎮完後,將嫩菠菜取出來擠乾多餘水分,主要是嫩菠菜含水量較多,所以水分越少,味道就越集中!

    冰鎮完後,將嫩菠菜取出來擠乾多餘水分,主要是嫩菠菜含水量較多,所以水分越少,味道就越集中!

  • 1/4洋蔥,洗淨後,切小丁;4瓣蒜頭,去皮後,切末狀。

    1/4洋蔥,洗淨後,切小丁;4瓣頭,去皮後,切末狀。

  • 熱鍋,15g無鹽奶油至融化,洋蔥先下去炒到微微出水(肉眼可觀察),再加入蒜頭末拌炒出香氣。

    熱鍋,15g無鹽奶油至融化,洋蔥先下去炒到微微出水(肉眼可觀察),再加入頭末拌炒出香氣。

  • 加入半匙過篩好的低筋麵粉,拌炒至麵粉融化。

    加入半匙過篩好的低筋麵粉,拌炒至麵粉融化。

  • 加入100ml冰鮮奶、1大匙鮮奶油,持續攪拌至濃稠狀,再加入嫩菠菜拌勻。

    加入100ml冰鮮奶、1大匙鮮奶油,持續攪拌至濃稠狀,再加入嫩菠菜拌勻。

  • 最後加入3/4茶匙鹽巴、黑胡椒粒、1/2茶匙荳蔻粉調味至滾即可!

    最後加入3/4茶匙鹽巴、黑胡椒粒、1/2茶匙荳蔻粉調味至滾即可!

  • 傳說中吃牛排一定要加的奶油菠菜泥,刨上薄片櫻桃蘿蔔,主要是顏色對比,視覺上不單調,反而有種可愛的感覺!

    傳說中吃牛排一定要加的奶油菠菜泥,刨上薄片櫻桃蘿蔔,主要是顏色對比,視覺上不單調,反而有種可愛的感覺!

1,939 瀏覽
分享至:
avatar
FoodGo Box 30 食譜 57 粉絲

FoodGo Box發揮食時可樂的食材優勢,發展一系列體驗設計導向的手作食材箱,將餐廳主廚使用的食材設計成獨立零件包裝,按照分成四大類的零件組合流程,讓任何對烹飪有興趣的home cook創作者們,都可以自由取得創作的食材零件,跟著主廚食譜動手做,在家也能輕鬆做出一道令人驚豔的主廚級料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酪梨沙拉 曲奇餅乾 煎牛排 韓式冬粉 麻油雞 杏仁茶 奶酥醬 蘿蔔糕 奶油乳酪 水煮蛋 壽司 手工餅乾 酸瓜 烤鮭魚 熱紅酒 炒泡麵 香蕉磅蛋糕 千層派 茶葉蛋 紅豆湯 部隊鍋 薑母鴨 酸白菜 蛤蜊 辣炒年糕 薑茶 綠豆薏仁 蒸蛋 蜂蜜蛋糕 紅燒肉 綠豆湯 羊肉爐 柚子醬 萵苣 煲仔飯 雪花餅 肉骨茶 蓮藕排骨湯 白菜滷 綠豆蒜 地瓜球 吻仔魚 清燉牛肉麵 可麗露 高麗菜飯 烤年糕 南瓜濃湯 薑餅屋 燕麥粥 水信玄餅