免烤焦糖布丁
描述
想吃布丁也可以免烤
只要利用吉利丁片
布丁也可以快速完成
既可以補鈣又營養好吃
但要注意的是
這個布丁(加了吉利丁)不能在室溫下放太久
以免溶化哦!
詳細圖文請參考
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熱量
步驟
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將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中，此時可以稍為將鋼盆搖晃一下 讓糖水稍為混均勻 ，直接用小火慢慢煮至變色，過程中千萬不可攪拌哦 !待變成焦糖顏色後，再用湯匙稍為攪拌，熄火 ，馬上把滾水分次放入攪拌均勻即可。裝瓶冷藏備用
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吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟，冰塊、水記得都要是可以食用的哦!冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片，免得有未泡軟部份
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蛋黃及砂糖拌勻至蛋黃液顏色變淡
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鮮奶倒入一鍋中用小火需不停攪動加熱，直至快煮沸時，熄火
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作法4倒入作法3中，邊倒要邊攪動免得成為蛋花湯
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完成的作法5再回到瓦斯爐用小火加熱，記得一定要不停攪動至濃稠，約85度左右，沒有溫度計的話，就看此時附在耐熱括刀的奶醬，可以用手指劃出明顯痕跡即可
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將動物性鮮奶油、香草精加入拌勻，香草精為去腥用的，可省略
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作法2已泡軟的吉利丁片儘量擠乾，加入作法7拌至溶化，拌勻的布丁液過篩2次， 布丁液即完成
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完成的布丁液倒入布丁模中，冷藏至少2小時或隔夜凝固，免烤布丁即完成哦!
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食用時加入作法1的焦糖液即可，好嫩哦!
小撇步
布丁有很多種做法，之前Judy已分享過了，這裡再分享不同作法，希望大家會喜歡囉!
焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方)
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383224423
超滑嫩焦糖牛奶布丁(全蛋配方)
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365757654
