新鮮蕃茄肉醬義大利麵【好菇道美味家廚】

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使用新鮮蕃茄加上鮮絞肉慢火燉煮的醬汁,是味新鮮不造作的好配料!

份量2人份

食材

蕃茄 3-4顆
豬絞肉(可以牛絞肉代換) 半斤
洋蔥 1顆
蒜頭 7、8瓣
適量
盬1(調味醬汁用) 適量
粗黑胡椒料 適量
義大利麵條 2人份
鹽2(入義大利滾水中) 依份量
依喜好添加食材
好菇道(鴻喜菇) 適量
杏鮑菇 適量
蛤蜊 數顆
綠花椰菜 適量
帕米桑乳酪粉(可略) 適量
義大利香料(可略) 適量
新鮮蘿勒葉or九層塔(可略) 適量
  • 1 備料: 爐上備兩鍋滾水後, 將蒜瓣切成細末,蕃茄、洋蔥、杏鮑菇切丁備用。 綠花椰菜依其喜好分切成合適大小,備用。
  • 2 醬汁: 鍋中置入些許油,將豬絞肉下鍋炒至半熟後下蒜末及洋蔥,拌炒至洋蔥呈半透明狀時,加入蕃茄再持續拌炒並加入適量的水(水量斟酌加或減)、適量粗黑胡椒粒(可略)及鹽調味(亦可加入些許義大利香料增添風味),慢火燉煮至想要之濃度即可。
  • 3 燉煮醬汁同時,爐上其一滾水加入適量的鹽,依續將綠花椰菜、杏鮑菇、鴻喜菇川燙後撈起沖冷水(可略,冰鎮延緩蔬菜變黃)。 起另一鍋滾水亦加入適量的鹽,(放射狀)下義大利麵條,煮至8、9分熟撈起備用。(若想直接用拌麵的方式,麵條可以直接煮至全熟)
  • 4 將適量『新鮮蕃茄肉醬』置於鍋中,(過濃可加點水)滾開後放入蛤蜊、已川燙之菇類、義大利麵條,依其喜好調味(鹹度、濃稠度),於起鍋前罝入綠花椰菜、新鮮蘿勒葉or九層塔(可略),起鍋(後加灑上適量米桑乳酪粉)。
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小撇步

※萬用的新鮮蕃茄肉醬,可依其喜好添加各式食材增添變化。
※喜歡有脆度的好菇道菇類,可於川燙時縮減時間及於川燙後冰鎮更能增添口感喲!
※快上活動網站: http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktochef

2016/04/14 發表 1,391 瀏覽

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