新鮮蕃茄肉醬義大利麵【好菇道美味家廚】

Name: 新鮮蕃茄肉醬義大利麵【好菇道美味家廚】 by Miranda Teng
Yield: 2
Ingredients: 蕃茄 3-4顆; 豬絞肉(可以牛絞肉代換) 半斤; [依喜好添加食材] 好菇道(鴻喜菇) 適量; 洋蔥 1顆; [依喜好添加食材] 杏鮑菇 適量; 蒜頭 7、8瓣; [依喜好添加食材] 蛤蜊 數顆; 水 適量; [依喜好添加食材] 綠花椰菜 適量; 盬1(調味醬汁用) 適量; [依喜好添加食材] 帕米桑乳酪粉(可略) 適量; 粗黑胡椒料 適量; [依喜好添加食材] 義大利香料（可略） 適量; 義大利麵條 2人份; [依喜好添加食材] 新鮮蘿勒葉or九層塔（可略） 適量; 鹽2(入義大利滾水中) 依份量

描述

使用新鮮蕃茄加上鮮絞肉慢火燉煮的醬汁，是味新鮮不造作的好配料！

已參加：好菇道美味家廚爭霸賽

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份量

2 人份

食材

蕃茄

3-4顆
豬絞肉(可以牛絞肉代換)

半斤
洋蔥

1顆
蒜頭

7、8瓣
水

適量
盬1(調味醬汁用)

適量
粗黑胡椒料

適量
義大利麵條

2人份
鹽2(入義大利滾水中)

依份量

依喜好添加食材

步驟

備料：爐上備兩鍋滾水後，將蒜瓣切成細末，蕃茄、洋蔥、杏鮑菇切丁備用。綠花椰菜依其喜好分切成合適大小，備用。
醬汁：鍋中置入些許油，將豬絞肉下鍋炒至半熟後下蒜末及洋蔥，拌炒至洋蔥呈半透明狀時，加入蕃茄再持續拌炒並加入適量的水（水量斟酌加或減）、適量粗黑胡椒粒（可略）及鹽調味（亦可加入些許義大利香料增添風味），慢火燉煮至想要之濃度即可。
燉煮醬汁同時，爐上其一滾水加入適量的鹽，依續將綠花椰菜、杏鮑菇、鴻喜菇川燙後撈起沖冷水（可略，冰鎮延緩蔬菜變黃）。起另一鍋滾水亦加入適量的鹽，（放射狀）下義大利麵條，煮至８、９分熟撈起備用。（若想直接用拌麵的方式，麵條可以直接煮至全熟）
將適量『新鮮蕃茄肉醬』置於鍋中，（過濃可加點水）滾開後放入蛤蜊、已川燙之菇類、義大利麵條，依其喜好調味（鹹度、濃稠度），於起鍋前罝入綠花椰菜、新鮮蘿勒葉or九層塔（可略），起鍋（後加灑上適量米桑乳酪粉）。