好菇蔬菜豆包捲-好菇道美味家廚

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春天是植物萌發的時刻。雖然在四季如春的臺灣,這種季節更替的變化並不明顯,但是從菜攤上的蔬菜開始換班,不禁意識到春天的來臨。一盤一盤各色蔬菜如何一次全品嘗呢?用豆包全兜起來實在是最棒的方法。不要忘了把好菇道鴻喜菇一起包進去,那芬芳的菇香,絕對是蔬菜豆包捲的加分重點。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

好菇道鴻喜菇 1包
生豆包 3片
小黃瓜 1/2根
紅甜椒 1/4個
筊白筍 1根
白蘿蔔 適量
紅蘿蔔 適量
黑木耳 2片
1片
粉糊
麵粉 1小匙
1/2小匙
調味料
醬油 2大匙
香油 1/2小匙
  • 1 準備食材 主食材是好菇道鴻喜菇,各式蔬菜和生豆包
  • 2 將食材切成細長條,鴻喜菇剝散
  • 3 將蔬菜一樣一樣分開入鍋用少許香油炒熟,均以薑末爆香,並以鹽和少許淡色醬油調味
  • 4 料理菇蕈的小訣竅:鴻喜菇不可水洗,切除基部後,不必放油,先將鴻喜菇下乾鍋煎香,等飄出菇香後,再加入油小火慢煎。起鍋前用鹽和白胡椒調味。
  • 5 炒熟的蔬菜盤一覽
  • 6 準備麵粉糊和醬油、香油
  • 7 打開生豆包,刷上醬油
  • 8 將蔬菜絲整齊排在豆包底部,拉起豆包將蔬菜絲包捲起來,最後用粉糊塗抹豆包尾端,包捲起來
  • 9 用燙過的青蒜或韭菜將豆包綁起來,為了預防豆包散落,但不用綁太緊。
  • 10 再次在豆包捲上刷醬油和香油
  • 11 起油鍋,轉小火,將豆包放入慢煎,適當的翻面
  • 12 小心翻面,直到均勻煎成金黃色後起鍋
  • 13 切成適當大小後,充滿香氣的好菇蔬菜豆包捲就可以盛盤了。
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2016/04/13 發表 2,925 瀏覽

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