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林志勳
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青菜豆腐湯(冬菜版)

青菜豆腐湯(冬菜版)

描述

在中醫眼中是絕佳的防病飲食。小白菜豆腐湯一定的營養價值與退熱效果,自古以來就中醫推薦的輔助防病菜餚。

冬菜為中國傳統醃菜之一,以大白菜、食鹽水、蒜為主要材料。以天津、南充出產者最有名。使用蒜的又稱『葷冬菜』,對應未加蒜的『素冬菜』。

常用於調劑清淡菜式,而非像泡菜或酸菜作日常食用。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起油鍋,下蔥段爆香

    起油鍋,下段爆香

  • 下小白菜骨,炒熟

    小白菜骨,炒熟

  • 加水煮沸

    加水煮沸

  • 下凍豆腐、冬菜,滾煮約2分鐘

    下凍豆腐、冬菜,滾煮約2分鐘

  • 下小白菜葉,並用鹽、鰹魚粉調味

    小白菜葉,並用鹽、鰹魚粉調味

  • 淋上打勻的蛋液,攪拌後滴入香油,關火盛盤。

    淋上打勻的蛋液,攪拌後滴入香油,關火盛盤。

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