鴨血麻婆豆腐 麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),由成都市北郊萬福橋,一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店,老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點,人稱陳麻婆,她發明的...

鴨血麻婆豆腐


林志勳
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),由成都市北郊萬福橋,一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店,老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點,人稱陳麻婆,她發明的燒豆腐,就被稱為“陳麻婆豆腐”。

現代人因為飲食不正常,導致有三高的困擾,這時可以考慮在餐食中加入鴨血,因為鴨血被稱為”液體肉”,富含蛋白質,可以替代肉來攝取蛋白質喔!

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
1盒
1塊
100g
2支
適量
6顆
調味料
2大匙
適量
2大匙
2大匙
2大匙
適量
  • 1
    起一鍋熱水,川燙切塊洗淨的鴨血備用;再把豆腐切塊,放鹽入水,再把豆腐塊放入水中川燙,讓豆腐紮實,不易散,撈起豆腐晾乾備用。
  • 2
    豬絞肉放入油鍋煸炒至肉酥吐油
  • 3
    放入蔥白、薑末、蒜末炒香
  • 4
    放入豆瓣醬、豆鼓炒勻
  • 5
    倒入熱水或高湯,將湯汁煮沸
  • 6
    放入川燙過的豆腐與鴨血,調味料米酒、醬油
  • 7
    等鍋內料理再次沸騰,用太白粉勾芡,煮滾即可盛盤,盤面撒上蔥花及花椒粉即算完成。
2016/04/11 發表 2,809 瀏覽
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