鴨血麻婆豆腐

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麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),由成都市北郊萬福橋,一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店,老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點,人稱陳麻婆,她發明的燒豆腐,就被稱為“陳麻婆豆腐”。

現代人因為飲食不正常,導致有三高的困擾,這時可以考慮在餐食中加入鴨血,因為鴨血被稱為”液體肉”,富含蛋白質,可以替代肉來攝取蛋白質喔!

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

豆腐 1盒
鴨血 1塊
豬絞肉 100g
青蔥 2支
薑絲 適量
蒜米 6顆
調味料
辣豆瓣醬 2大匙
豆鼓 適量
醬油 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 2大匙
花椒粉 適量
  • 1 起一鍋熱水,川燙切塊洗淨的鴨血備用;再把豆腐切塊,放鹽入水,再把豆腐塊放入水中川燙,讓豆腐紮實,不易散,撈起豆腐晾乾備用。
  • 2 豬絞肉放入油鍋煸炒至肉酥吐油
  • 3 放入蔥白、薑末、蒜末炒香
  • 4 放入豆瓣醬、豆鼓炒勻
  • 5 倒入熱水或高湯,將湯汁煮沸
  • 6 放入川燙過的豆腐與鴨血,調味料米酒、醬油
  • 7 等鍋內料理再次沸騰,用太白粉勾芡,煮滾即可盛盤,盤面撒上蔥花及花椒粉即算完成。
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2016/04/11 發表 1,702 瀏覽

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