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viola料理師
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桂竹筍滷肉

桂竹筍滷肉

描述

這是一道下飯的料理,用筍跟五花肉一起滷製,這樣讓筍吸附五花肉的油脂,比較不刮胃,老一輩都說吃筍要油多一點會比較好!這樣的滷法可以不用額外加油,五花肉本身的油脂就很夠囉~

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先把五花肉燙過(表面變色就好,不用熟透),備用

    先把五花肉燙過(表面變色就好,不用熟透),備用

  • 桂竹筍也下鍋燙至熟透

    竹筍也下鍋燙至熟透

  • 五花肉下鍋煎金黃

    五花肉下鍋煎金黃

  • 加入糖,讓五花肉跟糖拌炒,這樣滷出來的顏色會很漂亮

    加入糖,讓五花肉跟糖拌炒,這樣滷出來的顏色會很漂亮

  • 加入桂竹筍,蒜頭(整顆去皮的)一起滷製

    加入桂竹筍頭(整顆去皮的)一起滷製

  • 最後加入調味料跟蓋過食材的清水(調味可依照自己喜好做調整),滷約1小時

    最後加入調味料跟蓋過食材的清水(調味可依照自己喜好做調整),滷約1小時

  • 完成後上桌

    完成後上桌

小撇步

利用五花肉的油脂,讓桂竹筍更順口,五花肉跟桂竹筍這樣的搭配也比較不膩!比單吃滷肉健康一些~

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viola料理師 775 食譜 9,301 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 4 則
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  • Zoe Liu
    Zoe Liu

    您好 請問一條五花肉您是使用大約一斤的量嗎?謝謝!

  • 請問如果想要滷汁多一點建議怎麼調配呢

  • 盧玫萱
    盧玫萱

    一球蒜是約幾粒蒜?

    8顆左右

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