桂竹筍滷肉


viola料理師
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這是一道下飯的料理,用筍跟五花肉一起滷製,這樣讓筍吸附五花肉的油脂,比較不刮胃,老一輩都說吃筍要油多一點會比較好!這樣的滷法可以不用額外加油,五花肉本身的油脂就很夠囉~

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
1條
3支
1大匙
1大匙
1大匙
1球
  • 1
    先把五花肉燙過(表面變色就好,不用熟透),備用
  • 2
    桂竹筍也下鍋燙至熟透
  • 3
    五花肉下鍋煎金黃
  • 4
    加入糖,讓五花肉跟糖拌炒,這樣滷出來的顏色會很漂亮
  • 5
    加入桂竹筍,蒜頭(整顆去皮的)一起滷製
  • 6
    最後加入調味料跟蓋過食材的清水(調味可依照自己喜好做調整),滷約1小時
  • 7
    完成後上桌
小撇步

利用五花肉的油脂,讓桂竹筍更順口,五花肉跟桂竹筍這樣的搭配也比較不膩!比單吃滷肉健康一些~

2016/04/11 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 做餅乾會中毒
    做餅乾會中毒

    請問如果想要滷汁多一點建議怎麼調配呢

  • 盧玫萱
    盧玫萱

    一球蒜是約幾粒蒜?

    viola料理師
    作者viola料理師

    8顆左右

  • Sammy Huang
    Sammy Huang

    請問糖 是要冰糖 紅糖還是白糖呢?

    viola料理師
    作者viola料理師

    我用二砂糖,用冰糖也可以!

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