暖呼呼早餐.高麗菜煎餅


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冬天絕對是個適合吃高麗菜的季節,特別在最近這個葉菜類價格居高不下的時刻,買顆可以抵好幾餐的高麗菜實在是再划算不過了。

營養滿分又老少咸宜的高麗菜,除了拿來煮湯、清炒或做成生菜絲之外,加一些配料做成《高麗菜煎餅》也是很棒的選擇喔!不論當早餐、點心或宵夜,甚至是正餐的配菜都相當適合。

食材
高麗菜
適量
四季豆
適量
胡蘿蔔
適量
玉米粒
適量
麵糊
雞蛋
2顆
低筋麵粉
120g
玉米粉
60g
調味料
1小匙
味霖
1大匙
白胡椒粉
適量
沾醬配料
美乃滋
適量
柴魚片
適量
  • 1
    所有食材洗淨。高麗菜切絲或直接以手捏碎瀝乾水份備用,胡蘿蔔切細絲、四季豆切小丁(切小一點較好熟成)。
  • 2
    取一攪拌盆,倒入麵粉、玉米粉(可在盆上架濾網順便過篩),打入雞蛋。
  • 3
    將所有處理好的食材倒入攪拌盆中,與麵糊一起拌勻,同時加入鹽、味霖及白胡椒粉調味,攪拌均勻即完成高麗菜煎餅麵糊。
  • 4
    平底鍋放少許油(不沾鍋可不放油),用湯勺挖取適量麵糊在鍋中煎,煎至兩面金黃時即可取出盛盤。
  • 5
    最後,在煎餅表面擠上美乃滋,再灑一些柴魚片,就完成囉!
小撇步

1.麵粉和玉米粉比例為2:1。
2.若每片煎餅直徑12~15公分的話,此麵糊份量約可煎4~5片。
3.食材的部份,可自己變化調整。

2011/12/06 發表 7.8 萬 瀏覽
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討論共 29 則

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請問不必加水嗎??

6 years ago
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您好,我們是食品原料公司,看見您的食譜,覺得好用又實在,想放在我們的網頁分享給大家,謝謝您!

6 years ago
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您好,我們是食品原料公司,看見您的食譜,覺得好用又實在,想放在我們的網頁分享給大家,謝謝您!

6 years ago
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OK! Try it!!!

7 years ago
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OK! Try it!!!

7 years ago
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這道也簡單..可以做變化.改加培根或火腿丁也行哦....

7 years ago
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您好,可以不使用玉米粉嗎?謝謝!

7 years ago
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您好,可以不使用玉米粉嗎?謝謝!

7 years ago
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好厲害:)

7 years ago
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好厲害:)

7 years ago