葡式蛋塔

2016/12/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

待補 0
  • 1 先把糯米粉、牛奶、水跟砂糖混在一起,攪拌均勻,拿去電鍋蒸,放一杯水在外鍋就好。
  • 2 蒸好後,等它涼,拿塑膠袋沾點沙拉油把麻糬揉成一坨有彈性。
  • 3 揉完後放著備用。
  • 4 將鮮奶油、砂糖和牛奶放進鍋裡,用小火煮過讓砂糖融化,注意不要滾!有溫度後就關火。
  • 5 把蛋液過篩備用。
  • 6 把步驟四分次慢慢加入蛋液。
  • 7 加完後就會是蛋塔的內餡了~這次做起來我是覺得有點甜~可以再少加一點糖!
  • 8
  • 9 在塔皮上先放上一些黑糖蜜,黑糖蜜可以自己拿黑糖煮著備用~ 上完黑糖以後就可以放上麻糬了,如果想要吃別種口味也可以在此時做些變化~ 如果黑糖上太多在吃的時候有可能會流出來,可能會被燙到。
  • 10 加上蛋塔內餡就可以送進烤箱囉! 140度烤個45分鐘,我希望上層有一點焦黃的感覺,所以我又開了上火再多烤了五分鐘。 要注意,不要烤太久,烤太久蛋塔會老掉哦!
  • 11 我沒有把麻糬壓進去,所以麻糬會凸出來,也因此沒辦法烤到有焦黃的感覺。
  • 12 也可以把蛋塔內餡放在小容器裡面,考完就有布丁的感覺哦!
  • 13
  • 14 黑糖麻糬蛋塔
  • 15 黑糖蛋塔
  • 16
  • 17
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