草莓塔
描述
冬天才吃的到的酸甜滋味，配上卡士達醬，一點都不膩口，如果沒時間自己做塔皮也可到烘焙材料專門店買冷凍塔皮使用，除了草莓也可搭配其他水果，整體看起來會更漂亮
熱量
食材
步驟
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塔皮的粉類過篩，奶油先切小塊
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將奶油加入過篩的麵粉及鹽
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用手混合至小塊狀
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加入蛋黃、糖及水
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攪拌均勻成團後蓋上保鮮膜放入冰箱至少1小時
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將檯面先撒上手粉，麵團放上並桿成約0.3公分塔皮
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取一比塔膜大的碗將塔皮分割成適合大小，剩下的麵皮可重新融合再桿成塔皮厚度重複循環
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用餐叉在鋪好的塔皮上戳洞
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將塔皮送入冷凍庫中冷凍10分鐘後取出，包上鋁箔紙，放上壓派石（這是為了烤的過程塔皮能夠固定不變型，用綠豆紅豆也可代替，我今天是用薏仁）
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烤箱用200度預熱10分鐘後將塔皮送進烤箱烤13分鐘後端出將鋁箔紙取出再進烤箱烤8分鐘讓表面上色，後取出放涼備用
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玉米粉過篩，蛋黃取出備用
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蛋黃與砂糖先使用打蛋器均勻混合
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慢慢加入鮮奶，要邊加邊攪拌，再加入過篩的玉米粉拌勻
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取一小湯鍋，將拌好的餡料液體倒進鍋中前需再過篩一次
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開小火慢煮，過程中必須一直攪拌，等變濃稠時馬上關火，靜置放涼
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塔皮上均勻鋪上放涼的卡士達醬
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撒上糖粉，就大工告成，也可再放上一片薄荷葉點綴
