走光菲林-芝麻卷

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以前和朋友去飲茶,一看到推車上的芝麻卷,她即歡呼"走光菲林",原來是指芝麻卷狀似曝光的底片,還真有些神似。冰涼後的芝麻卷非常的好吃,濾過渣的成品,口感相當細緻。

食材

黑芝麻 110g
馬蹄粉 65g
樹薯粉 10g
砂糖 30g
375g
沙拉油 2小匙
  • 1 芝麻放在篩網中,在水籠頭下沖洗,多沖幾次,沖至沒有沙,然後瀝乾。
  • 2 乾鍋把芝麻用小火炒至乾,炒到鍋鏟上不沾芝麻即是炒乾了。不要炒過頭以免發苦。
  • 3 炒好的芝麻倒入調理機中加水高速打成極細的芝麻漿,水量不要全部都下,留下一些最後沖攪拌杯,這樣才不會浪費。同時將馬蹄粉、樹薯粉、糖攪拌均勻。
  • 4 打好的芝麻漿用細篩網過濾。
  • 5 濾出的芝麻漿和粉料拌勻後再過濾一次。
  • 6 然後加入2小匙的沙拉油拌勻,倒入抹油的方形容器,不用太厚,薄薄一層即可,大約0.5公分的厚度吧。
  • 7 水開後放入蒸籠,大火蒸4-5分鐘左右。
  • 8 完全涼透後才捲成卷,光滑面朝下,捲在外面。切除兩端不平整的,切成適量大小即可。
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2016/04/14 發表 1,912 瀏覽

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