印度青豆絞肉咖哩

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印度料理迷人的地方~就是用許多香料堆疊的層次感~~試過一次就會愛上!!
今天做的青豆絞肉咖哩我有額外加洋菇碎丁增加口感

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛絞肉(豬肉也可) 350g
洋蔥碎丁 1顆
番茄碎丁 1顆
洋菇碎丁 5朵
冷凍碗豆 100g
無糖優格 2大匙
鮮奶油(椰奶也可) 3大匙
椰子油(植物油也可) 3大匙
150ml
適量
原狀香料
小豆蔻 3顆
丁香 3顆
肉桂棒 1條
香辛料
大蒜末 2小匙
薑末 1/2小匙
糯米椒去籽切末(青辣椒) 3根
粉狀香料
芫荽粉 1大匙
孜然粉 1小匙
印度什香粉 1小匙
薑黃粉 1/2小匙
紅椒粉 1/2小匙
  • 1 1.將所有食材洗淨,切末備妥。 2.粉狀的香料需要事先都量好份量(除了小豆蔻粉之外,其他可以一同裝碟子裡備用),才不會手忙腳亂。
  • 2 熱鍋倒油,將 原狀香料 下鍋爆香,待小豆蔻膨脹後,將 香辛料 入鍋拌炒,接著洋蔥碎丁入鍋中大火炒至褐色。加入番茄碎丁(也可加一大匙的蕃茄醬或番茄糊增加番茄的香氣)及無糖優格邊炒邊把番茄壓扁,炒至水分收乾轉小火。
  • 3 加入 粉狀香料(除了小豆蔻粉)拌炒均勻,加入絞肉炒至表面變色,加水、碗豆、1小匙鹽轉大火煮滾,煮滾後轉小火蓋鍋悶煮5分鐘。
  • 4 最後加上鮮奶油(椰奶)、小豆蔻粉拌勻再繼續悶5分鐘,需不時地攪拌,若鹹度不夠可以在加點鹽調味即可。
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小撇步

印度料理要好吃~~重點就是在洋蔥焙炒的程度,這道青豆絞肉咖哩需要把洋蔥炒至深褐色才能夠提出洋蔥的甜味也可增添整體的濃稠感。

2016/04/08 發表 1,767 瀏覽

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