乾煎雞腿排

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菜價從年前就高漲到現在,對於一般小市民來說,實在是不小的負擔,自己動手做,方便簡單,這兩片去骨雞腿肉63元,用鹽與米酒醃30分鐘,先煎表皮面,還可炸出約半碗雞油,再撒上胡椒粉與五香粉(可不加),兩面煎至金黃色,即可盛盤,淋上低鹽醬油,撒上白芝麻,就是一道香酥美味的主菜了。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿肉 2支
白芝麻 少許
檸檬 1/4顆
調味料
白胡椒 適量
五香粉 適量
日式醬油露 2大匙
醃料
少許
米酒 2大匙
  • 1去骨雞腿肉先以鹽及米酒醃漬30分鐘。
  • 2熱鍋先乾煎雞皮面,將油逼出,多餘油脂可倒出收集。
  • 3將雞腿排兩面撒上胡椒粉及五香粉,煎至金黃即可盛盤。
  • 4將雞腿排淋上日式醬油露,表面撒上白芝麻即完成。
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小撇步

不可以醬油醃漬雞腿,不然乾煎時,容易出現焦黃現象。

2016/04/07 發表 7,583 瀏覽

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