乾煎雞腿排
菜價從年前就高漲到現在，對於一般小市民來說，實在是不小的負擔，自己動手做，方便簡單，這兩片去骨雞腿肉63元，用鹽與米酒醃30分鐘，先煎表皮面，還可炸出約半碗雞油，再撒上胡椒粉與五香粉（可不加），兩面煎至金黃色，即可盛盤，淋上低鹽醬油，撒上白芝麻，就是一道香酥美味的主菜了。
食材
去骨雞腿肉
2支
白芝麻
少許
檸檬
1／4顆
調味料
白胡椒
適量
五香粉
適量
日式醬油露
2大匙
醃料
鹽
少許
米酒
2大匙
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1 去骨雞腿肉先以鹽及米酒醃漬30分鐘。 -
2 熱鍋先乾煎雞皮面，將油逼出，多餘油脂可倒出收集。
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3 將雞腿排兩面撒上胡椒粉及五香粉，煎至金黃即可盛盤。
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4 將雞腿排淋上日式醬油露，表面撒上白芝麻即完成。
小撇步
不可以醬油醃漬雞腿，不然乾煎時，容易出現焦黃現象。
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