涼拌龍鬚菜

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龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽,因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚,狀似龍鬚,因而得名 。想要品嚐到龍鬚菜的清香味道和清脆嫩滑 ,利用川燙方式,再倒入素蠔油、香油、烏醋、破布子,拌佐黑木耳、紅蘿蔔即成一道顏色鮮豔,香甜爽脆的素食料理。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

龍鬚菜 250g
黑木耳 100g
紅蘿蔔 1/4根
薑絲 適量
破布子 適量
調味料
素蠔油 2大匙
香油 1小匙
烏醋 1小匙
味酉林 1小匙
  • 1燒一鍋熱水,川燙黑木耳。
  • 2將川燙好的黑木耳,放入冰水中冷卻。
  • 3依序川燙好龍鬚菜及紅蘿蔔備用。
  • 4將龍鬚菜、黑木耳、紅蘿蔔、破布子、薑絲及所有調味料拌佐均勻,即可盛盤。
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2016/04/07 發表 3,998 瀏覽

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