奶茶蛋糕 瑞士捲變長條蛋糕

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基於今天不想加入大量鮮奶油(類似生乳捲)!今天不捲成瑞士捲,變成長條裝的奶茶蛋糕!更簡單了!

小夫說:好吃耶,但下次茶香可以再濃些
小妻說:好!母親節蛋糕改進!
小妻想:下次要把茶包跟牛奶煮久一點!鮮奶油再打稍稍硬一點,下次做成圓蛋糕兩層夾心那種!

食材 (5 人份 60 分鐘

奶茶蛋糕體
奶茶粉 10g
牛奶 65g
低筋麵粉 55g
植物油 42g
鹽巴 一點點
蛋黃 4顆
蛋白霜
蛋白 4顆
紅糖 60g
鮮奶油
鮮奶油 65g
奶茶粉 10g
  • 1 蛋糕體麵糊材料
  • 2 1.牛奶與奶茶粉隔水加熱,若喜歡茶味濃一點時間,可加入紅茶包一起隔水加熱增加茶香味!奶茶粉溶解均勻後,牛奶放涼備用! 2.植物油加熱到有小泡泡後加入過篩的低筋麵粉中,麵糊攪拌均勻! 3.把蛋黃與放涼的奶茶放入(2)中攪拌均勻 4.麵糊完成!
  • 3 蛋白霜準備材料
  • 4 加糖三部曲(分三等份)《打泡泡的同時,烤箱可以先開啟預熱》 1.打到稍微起白泡後,加第一次糖,馬力加速 2.到有紋路時,加第二次糖,馬力加速 3.紋路更明顯,感覺稍有阻力時,加第三次糖! 最後泡泡是硬的勾勾泡的時候!就是蛋白霜完成的時候了
  • 5 1.把麵糊與蛋白霜分兩次混合,蛋白霜加入麵糊並攪拌的動作要輕、要快(否則蛋白的泡泡就要消了),攪拌均勻即完成! 2.在烤盤中加入白報紙,並把完成的麵糊倒入!倒入後會有小泡泡,桌面墊抹布,在抹布上方摔三下,讓小泡泡不見,即可進烤箱烤囉!
  • 6 需預熱,Hitschi水波爐,熱風烘烤190度10分鐘
  • 7 烤好後,放涼在倒扣在另一張白報紙上,把白報紙撕開
  • 8 打鮮奶油 1.鮮奶油從冰箱取出後,隔冰塊開始打鮮奶油! 2.加入奶茶粉泡的奶茶(水少許泡開) (2)加到鮮奶油中,開始打! 3.今天打七分即可,打到有紋路,但還可以流動即可。
  • 9 1.蛋糕切四片,一片片抹上奶茶人鮮奶油! 2.捲起冰三個小時
  • 10 切片!比較不那麼甜的奶茶蛋糕完成囉
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小撇步

麵糊攪拌均勻即可,不用過度攪拌

2016/04/07 發表 1,816 瀏覽

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