麻油雞蔬菜湯麵
描述
不喜歡酒味重又油膩的傳統麻油雞嗎？
加上冬天最便宜的高麗菜，麻油雞也能變身成鮮甜清爽的家常料理！
食材為兩人份。
步驟
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雞小腿拿出冰箱退冰，老薑洗淨切片。
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開火，把黑麻油倒進去。老母說麻油要加得夠讓每一塊雞都均勻沾上麻油，加得少了就不好吃。所以雖然看起來油到有點恐怖還是要心一橫倒下去。
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火轉小一點，把雞肉放進去後再把米酒倒進去，之後再把火轉大。不然一開始火很大時就把雞肉丟進去容易把油濺出。一直煮到雞肉的外表都變成煮熟的白色，裡面看起來還沒熟也沒關係。
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把切成大塊的半顆高麗菜全部丟下去，然後加水到蓋過雞肉再多一點的地方。雖然看起來很多不過之後就會消下去了。
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水煮滾之後攪拌一下讓高麗菜都能泡到熱水裡，等高麗菜看起來熟了但還沒煮軟的時候可以開始加鹽調味，自己一邊調一邊試到滿意為止，如果之後想加麵就要調整到覺得稍微太鹹的程度，加麵吃才會剛好。
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把煮好的麵放在碗裡，上面再澆上麻油雞湯就完成了！
小撇步
需要注意麻油一定要用黑麻油，通常上面會加註「麻油雞用」，買錯的話會煮出很奇怪的東西喔！
