香草舒芙蕾
描述
做舒芙蕾只要把步驟都確實做好
成功的機率其實很高
心動嗎~那就趕快行動~
記得~舒芙蕾要趁熱吃哦!
份量
3
人份
熱量
步驟
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【蛋奶醬】準備2鍋子，1鍋放入打散的蛋黃，另1鍋放入鮮奶煮沸後，快速沖入蛋黃液中，記得一定要邊沖邊攪，免得變成蛋花湯
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低筋麵粉先行過篩，加入作法1攪拌均勻
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作法2放上瓦斯爐用小火加熱，邊煮邊攪拌到稍變濃稠有紋路就熄火，將發酵奶油加入攪拌均勻即可，趁熱封上保鮮膜避免乾燥，冷藏完全涼即可
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準備3個容量約150ml的烤皿，用些許奶油(份量外)用刷子均勻刷滿烤皿內部， 再灑上適量的細砂糖(份量外)，冷藏備用。這部份一定要確實做好哦
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【蛋白霜】準備一個鋼盆 ，記得要無油、無水，蛋白也不可沾到蛋黃，免得蛋白無法打發。 2顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡， 再分3次將糖加入，打至小勾勾至濕性發泡
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挖約1/3的蛋白霜至蛋奶醬中用刮刀以切拌方式攪拌均勻 ，再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻
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完成的蛋糕糊倒滿烤皿中，再用刮板將表面刮平，再用手指沿著烤皿邊緣劃一圈
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送進已預熱好180度的烤箱中，烤約25~30分鐘至表面金黃即可
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出爐後在表面灑上適量的糖粉，吼~我不小心糖粉灑太厚了啦…哭
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記得趁熱吃哦~真好吃
小撇步
此處的蛋奶醬不要煮太濃，冷藏後會變太硬，不利與蛋白霜混合
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
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