香草舒芙蕾

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不易失敗的食譜~

份量2人份

食材

糖粉 1小匙
A
牛奶 70ml
香草精 1小匙
蛋黃 1顆
無鹽奶油 10g
低筋麵粉 20g
B
蛋白 1顆
細砂糖 2湯匙
  • 1 將A料攪拌均勻,麵粉記得過篩(奶油先隔水加熱融化在加入)
  • 2 接著將A料隔水加熱,過程中不停攪拌,煮至麵糊稍微濃稠狀熄火,放涼備用。
  • 3 將要裝麵糊的容器內部均勻塗上一層奶油,接著倒入細砂糖繞一圈,多餘的砂糖再倒出,讓容器內部全部都沾到細砂糖(薄薄一層)
  • 4 烤箱預熱
  • 5 將B料的蛋白打至硬性發泡(攪拌器拿起來蛋白霜尖柱會朝上.有光澤感),中間分2.3次加入砂糖一起打
  • 6 將B料蛋白霜分次加入A料麵糊中,輕輕用刮刀拌勻,接著倒入容器,到滿後用刮刀弄平。
  • 7 烤盤加水約0.5-1cm, 放入已經預熱好的烤箱,180度烤15-20分鐘左右出爐。
  • 8 出爐後表面撒上糖粉,裝飾,即可馬上拍照. 享用。
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小撇步

蛋白打愈發,膨起程度越高

2016/03/19 發表 3,655 瀏覽

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