香草舒芙蕾
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不易失敗的食譜～
份量
2
人份
熱量
食材
糖粉
1小匙
A
牛奶
70ml
香草精
1小匙
蛋黃
1顆
無鹽奶油
10g
低筋麵粉
20g
B
蛋白
1顆
細砂糖
2湯匙
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1將A料攪拌均勻，麵粉記得過篩（奶油先隔水加熱融化在加入）
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2接著將A料隔水加熱，過程中不停攪拌，煮至麵糊稍微濃稠狀熄火，放涼備用。
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3將要裝麵糊的容器內部均勻塗上一層奶油，接著倒入細砂糖繞一圈，多餘的砂糖再倒出，讓容器內部全部都沾到細砂糖（薄薄一層）
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4烤箱預熱
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5將B料的蛋白打至硬性發泡（攪拌器拿起來蛋白霜尖柱會朝上.有光澤感），中間分2.3次加入砂糖一起打
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6將B料蛋白霜分次加入A料麵糊中，輕輕用刮刀拌勻，接著倒入容器，到滿後用刮刀弄平。
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7烤盤加水約0.5-1cm, 放入已經預熱好的烤箱，180度烤15-20分鐘左右出爐。
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8出爐後表面撒上糖粉，裝飾，即可馬上拍照. 享用。
小撇步
蛋白打愈發，膨起程度越高