力力隨意煮-麻油蝦
描述
前一陣子很榮幸收到iCook的"新東洋白蝦"體驗邀請。
今天一大早就收到從產地直送的新東洋急凍白蝦。
這個蝦因為是從產地直接低溫冷凍直送，超級新鮮。
為了不褻瀆這白蝦的新鮮，所以今天做的兩道蝦子料理都沒有過多的調味，幾乎是以蝦子的原味呈現。
這幾天天氣寒冷，今天更是只有12-13度，所以就先來道麻油蝦吧~
步驟
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蝦子解凍後，剪去蝦頭的尖刺、眼睛與鬍鬚與尾巴尖端部分 (剪掉尖端是避免吃的時候不小心被刺到， 而眼睛跟尾巴是蝦子含水量最多的地方，剪掉後烹飪時比較不會起油爆)
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薑切片備用
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薑片乾扁後，加入白蝦拌炒
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翻炒個2-3下後，馬上下米酒(不用等到蝦子變色才下米酒，否則蝦肉會太老)
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等蝦子都變色後，好吃又補身的麻油蝦就上桌啦~
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蝦子Q彈又鮮甜，加上麻油、薑片與米酒的香，一隻一隻吃不停啊 >///<
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小撇步
除了處理蝦子與把薑片煸至乾煸的時間，炒蝦子過程約3分鐘左右。而且因為米酒與蝦子本身都已經有鹹味，所以不需要另外加調味料。是道非常簡單方便又健康養身的料理
(當然以不要吸蝦膏與吃過多為前提)
