卡士達蘋果派

法國太太愛爾莎Elsa
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為了消耗蘋果 但又不想一直吃一樣口味
所以做了不同變化的卡士達蘋果派
因為卡士達本身比較甜
我挑了一個稍微酸一點的蘋果
煮的時候沒有煮到太爛
稍微保持微脆的蘋果口感
表面鋪上新鮮蘋果
卡士達的甜配上蘋果的清爽
甜而不膩
朋友們都說加熱吃更好吃哦

時間
30 分鐘

食材

蘋果內餡
約200克
20-30克
1小匙
適量
幾滴
卡士達餡
300ml
30-40g
30g
2-3顆
  • 蘋果切成小塊加奶油一起煮

    蘋果切成小塊加奶油一起煮

  • 可以加少許水 加入糖拌炒到軟 依喜好撒肉桂粉

    可以加少許水 加入糖拌炒到軟 依喜好撒肉桂粉

  • 滴幾滴檸檬汁 炒製有些糊狀後關火備用

    滴幾滴檸檬汁 炒製有些糊狀後關火備用

  • 牛奶加熱開始有些起泡就可以關火 
牛奶如果煮到滾很容易燒焦哦
(圖片中牛奶就是煮滾過頭了-錯誤示範❌)
放入糖攪拌
麵粉過篩加入 持續攪拌
攪拌至牛奶沒那麼熱就可以加入蛋黃繼續攪拌
可以攪拌至稍微有點濃稠

    牛奶加熱開始有些起泡就可以關火 牛奶如果煮到滾很容易燒焦哦 (圖片中牛奶就是煮滾過頭了-錯誤示範❌) 放入糖攪拌 麵粉過篩加入 持續攪拌 攪拌至牛奶沒那麼熱就可以加入蛋黃繼續攪拌 可以攪拌至稍微有點濃稠

  • 這個現成塔皮我稍微刷了薄薄一層蛋白烤5分鐘

    這個現成塔皮我稍微刷了薄薄一層蛋白烤5分鐘

  • 把蘋果餡放入塔皮中

    把蘋果餡放入塔皮中

  • 倒入卡士達牛奶
烤箱預熱後
170-180C; 350F烤10-15分鐘

    倒入卡士達牛奶 烤箱預熱後 170-180C; 350F烤10-15分鐘

  • 鋪上一層蘋果片 冷卻即可

    鋪上一層蘋果片 冷卻即可

小撇步

因為這個派內餡卡士達比較creamy
所以我挑稍微偏酸的蘋果
蘋果餡沒有太糊
稍微保留一點脆度
可以中和一下卡士達的奶甜味
吃起來會清爽一些哦
牛奶千萬不要煮到滾燙
很容易燒焦哦

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法國太太愛爾莎Elsa
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留言

共 2 則
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  • 小儀

    小儀

    瞭解 我剛剛有試做了 很成功 謝謝你

    太好了!可以跟我分享照片喔!希望妳喜歡😁

  • 小儀

    小儀

    你好 請問麵粉要用低中高哪一種呢?玉米粉也可以嗎?

    卡士達醬我是用低筋麵粉,有些人也會参入些許玉米粉也是可以喔

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