椴木香菇酥皮塔

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新鮮香菇烹調時會散發獨特清香,曬乾的乾香菇,風味更加濃厚,營養價值也相對高了一些。椴木香菇更是經過細心呵護、栽培,才誕生的稀少美味,不論在香氣、口感甚至營養方面,都比人工包種菇為佳。運用通常在中式料理才看得到的乾香菇,結合酥皮完成色、香、味俱全的西式點心,好看又好吃。

食材

  • 乾香菇泡開,切片。

    乾香菇泡開,切片。

  • 平底鍋熱油炒紅蔥頭,加入香菇炒上色,再加入鹽、黑胡椒及綜合香料拌炒,放涼後拌入披薩起士絲。

    平底鍋熱油炒紅蔥頭,加入香菇炒上色,再加入鹽、黑胡椒及綜合香料拌炒,放涼後拌入披薩起士絲。

  • 酥皮用5cm圓形模切出20個圓,其中10個再用3cm圓形模切出環形

    酥皮用5cm圓形模切出20個圓,其中10個再用3cm圓形模切出環形

  • 圓形片塗上蛋液,蓋一層環形再塗上蛋液,中間用叉子叉洞,鋪上香菇內饀,以200℃烤20分鐘至表面金黃色。

    圓形片塗上蛋液,蓋一層環形再塗上蛋液,中間用叉子叉洞,鋪上香菇內饀,以200℃烤20分鐘至表面金黃色。

小撇步

放上內餡之前,一定要在派皮上以叉子戳洞,避免烤的時候因膨脹而變形。

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