力力隨意煮-香辣涼拌涮豬肉

2012/03/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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之前做了辣油 #15100後,就想說要怎麼來利用呢? 那就來做涼拌涮豬肉好了。

這道菜的重點是在於如何處理洋蔥,讓洋蔥不嗆辣且保有脆度。

食材

火鍋豬肉片 一盒
洋蔥 半顆
檸檬 一顆
調味料
自製辣油 2大匙
醬油 1大匙
1小匙
白胡椒粉 1小匙
  • 1 洋蔥先切絲泡"冰"水約20-30分鐘(去辛辣味並保脆度)
  • 2 檸檬榨汁出來後,用檸檬汁醃泡過冰水的洋蔥絲(泡過冰水且用檸檬汁醃過,就算是生洋蔥絲,不但不會辛辣,還保有脆度且沒造成口臭喔~)
  • 3 取一碗,加入醬油、糖、白胡椒粉與辣油調成醬汁備用
  • 4 取一盤,將洋蔥絲鋪底
  • 5 煮一鍋熱水涮豬肉片
  • 6 涮好的豬肉片用"食用水"沖洗一下,把表面的血水與髒污沖掉, 順便降溫(因為不會再加熱,所以要用食用水,非生水)
  • 7 將處理好的豬肉片鋪在洋蔥絲上
  • 8 淋上調好的醬汁
  • 9 開胃可口的涼拌香辣涮豬肉上桌嚕~
  • 10 用香辣鹹香的豬肉片包裹冰冰涼涼、酸酸脆脆的洋蔥絲一起入口。漸熱的天氣裡,就是要這一味啊~
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