抹茶乳酪塔 熱愛抹茶的我,對於外面的抹茶乳酪塔實在買不下手 將抹茶粉拌入濃郁的乳酪中,烘烤後,除了塔皮的蛋香,抹茶與乳酪香氣並存,茶香濃厚,不甜不膩 冷卻後,上層再篩...

抹茶乳酪塔


Susan
29 食譜 79 粉絲
收藏 445 留言 2
3 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100
Thumb db28ac9ab8e8e98a

熱愛抹茶的我,對於外面的抹茶乳酪塔實在買不下手

將抹茶粉拌入濃郁的乳酪中,烘烤後,除了塔皮的蛋香,抹茶與乳酪香氣並存,茶香濃厚,不甜不膩

冷卻後,上層再篩些抹茶粉,增加了不同層次的口感。溫熱吃,可吃到綿密的抹茶乳酪;冰冷吃,口感冰涼紮實

搭配咖啡或茶類,在家也可以享有愉快的午茶喔!

熱量
食材
塔皮
抹茶乳酪餡
  • 1
    低筋麵粉和糖粉攪拌均勻過篩,冰凍奶油切小塊,混合後,以切拌的方式拌勻
  • 2
    加入全蛋,用刮刀切拌均勻,直到成麵糰
  • 3
    將麵糰用包鮮膜包起來,冷藏4小時以上備用
  • 4
    在桌上撒些高筋麵粉當作手粉,將麵糰擀成約厚0.3cm的麵皮,整齊壓入塔膜中,並切掉多餘的邊
  • 5
    用叉子在塔膜底部和四周戳洞,冷藏20分鐘後取出。在塔膜鋪上烘焙紙,並放上派石(綠豆),再放進烤箱用170度烤20分鐘後,刷上蛋液再烤7-10分鐘,直到塔皮成金黃色即可,烤後脫膜放涼
  • 6
    接著製作抹茶乳酪糊。將奶油乳酪切片放置室溫軟化後,分次加入細砂糖,用電動打蛋器拌打至砂糖完全融化
  • 7
    加入過篩的玉米粉和抹茶粉用刮刀繼續拌勻
  • 8
    全蛋打散後,分次加入,再將鮮奶油和牛奶也加入拌勻成抹茶乳酪糊
  • 9
    將乳酪糊倒進塔皮內約8-9分滿,放人烤箱用160度烤約20分鐘後取出,放涼脫膜
  • 10
    要吃時可在表面篩些抹茶粉,可以有不同層次的口感。溫熱吃,抹茶乳酪綿密;冷藏後吃,口感冰涼紮實
小撇步

1. 製作抹茶乳酪糊的雞蛋和奶油乳酪,可提早拿到室溫軟化
2. 此份量約可作小點心膜(8cm)15個
3. 歡迎到我的粉專逛逛https://www.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2016/04/05 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Susan
29 食譜 79 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問鮮奶油是動物性的嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

是的

3 years ago

大家都在查

紅豆迷迭香史雲生雞湯奇異果蛋捲奇亞籽飛利浦IH電子鍋洛神花芭樂臭豆腐南瓜濃湯獅王洗碗精滷味舒肥機普格義大利麵醬枸杞素食牛肉麵水果秋葵百香果減肥餐泡麵3M真空保鮮盒鑄鐵鍋芒果WMF快力鍋涼拌小黃瓜壽喜燒披薩Bosch廚師機燒肉水波爐檸檬蜂蜜早午餐微波爐鳳梨酥土豆鮑魚棉花糖壽司鳳梨馬卡龍冰淇淋便當火龍果拉麵芋頭虎牌電子鍋