抹茶乳酪塔

Susan
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描述

熱愛抹茶的我,對於外面的抹茶乳酪塔實在買不下手

將抹茶粉拌入濃郁的乳酪中,烘烤後,除了塔皮的蛋香,抹茶與乳酪香氣並存,茶香濃厚,不甜不膩

冷卻後,上層再篩些抹茶粉,增加了不同層次的口感。溫熱吃,可吃到綿密的抹茶乳酪;冰冷吃,口感冰涼紮實

搭配咖啡或茶類,在家也可以享有愉快的午茶喔!

食材

塔皮
抹茶乳酪餡

步驟

  • 低筋麵粉和糖粉攪拌均勻過篩,冰凍奶油切小塊,混合後,以切拌的方式拌勻

  • 加入全蛋,用刮刀切拌均勻,直到成麵糰

  • 將麵糰用包鮮膜包起來,冷藏4小時以上備用

  • 在桌上撒些高筋麵粉當作手粉,將麵糰擀成約厚0.3cm的麵皮,整齊壓入塔膜中,並切掉多餘的邊

  • 用叉子在塔膜底部和四周戳洞,冷藏20分鐘後取出。在塔膜鋪上烘焙紙,並放上派石(綠豆),再放進烤箱用170度烤20分鐘後,刷上蛋液再烤7-10分鐘,直到塔皮成金黃色即可,烤後脫膜放涼

  • 接著製作抹茶乳酪糊。將奶油乳酪切片放置室溫軟化後,分次加入細砂糖,用電動打蛋器拌打至砂糖完全融化

  • 加入過篩的玉米粉和抹茶粉用刮刀繼續拌勻

  • 全蛋打散後,分次加入,再將鮮奶油和牛奶也加入拌勻成抹茶乳酪糊

  • 將乳酪糊倒進塔皮內約8-9分滿,放人烤箱用160度烤約20分鐘後取出,放涼脫膜

  • 要吃時可在表面篩些抹茶粉,可以有不同層次的口感。溫熱吃,抹茶乳酪綿密;冷藏後吃,口感冰涼紮實

    要吃時可在表面篩些抹茶粉,可以有不同層次的口感。溫熱吃,抹茶乳酪綿密;冷藏後吃,口感冰涼紮實

小撇步

1. 製作抹茶乳酪糊的雞蛋和奶油乳酪,可提早拿到室溫軟化
2. 此份量約可作小點心膜(8cm)15個
3. 歡迎到我的粉專逛逛https://www.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

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