抹茶乳酪塔
描述
熱愛抹茶的我，對於外面的抹茶乳酪塔實在買不下手
將抹茶粉拌入濃郁的乳酪中，烘烤後，除了塔皮的蛋香，抹茶與乳酪香氣並存，茶香濃厚，不甜不膩
冷卻後，上層再篩些抹茶粉，增加了不同層次的口感。溫熱吃，可吃到綿密的抹茶乳酪；冰冷吃，口感冰涼紮實
搭配咖啡或茶類，在家也可以享有愉快的午茶喔！
熱量
食材
步驟
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低筋麵粉和糖粉攪拌均勻過篩，冰凍奶油切小塊，混合後，以切拌的方式拌勻
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加入全蛋，用刮刀切拌均勻，直到成麵糰
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將麵糰用包鮮膜包起來，冷藏4小時以上備用
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在桌上撒些高筋麵粉當作手粉，將麵糰擀成約厚0.3cm的麵皮，整齊壓入塔膜中，並切掉多餘的邊
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用叉子在塔膜底部和四周戳洞，冷藏20分鐘後取出。在塔膜鋪上烘焙紙，並放上派石（綠豆），再放進烤箱用170度烤20分鐘後，刷上蛋液再烤7-10分鐘，直到塔皮成金黃色即可，烤後脫膜放涼
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接著製作抹茶乳酪糊。將奶油乳酪切片放置室溫軟化後，分次加入細砂糖，用電動打蛋器拌打至砂糖完全融化
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加入過篩的玉米粉和抹茶粉用刮刀繼續拌勻
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全蛋打散後，分次加入，再將鮮奶油和牛奶也加入拌勻成抹茶乳酪糊
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將乳酪糊倒進塔皮內約8-9分滿，放人烤箱用160度烤約20分鐘後取出，放涼脫膜
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要吃時可在表面篩些抹茶粉，可以有不同層次的口感。溫熱吃，抹茶乳酪綿密；冷藏後吃，口感冰涼紮實
小撇步
1. 製作抹茶乳酪糊的雞蛋和奶油乳酪，可提早拿到室溫軟化
2. 此份量約可作小點心膜（8cm）15個
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