抹茶乳酪塔

335 留言 1
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

熱愛抹茶的我,對於外面的抹茶乳酪塔實在買不下手

將抹茶粉拌入濃郁的乳酪中,烘烤後,除了塔皮的蛋香,抹茶與乳酪香氣並存,茶香濃厚,不甜不膩

冷卻後,上層再篩些抹茶粉,增加了不同層次的口感。溫熱吃,可吃到綿密的抹茶乳酪;冰冷吃,口感冰涼紮實

搭配咖啡或茶類,在家也可以享有愉快的午茶喔!

食材

塔皮
低筋麵粉 250g
糖粉 100g
冷凍無鹽奶油 125g
冷藏全蛋 1顆
抹茶乳酪餡
牛奶 30g
細砂糖 65g
鮮奶油 100g
全蛋 1顆
奶油乳酪 250g
玉米粉 10g
抹茶粉 10g
  • 1 低筋麵粉和糖粉攪拌均勻過篩,冰凍奶油切小塊,混合後,以切拌的方式拌勻
  • 2 加入全蛋,用刮刀切拌均勻,直到成麵糰
  • 3 將麵糰用包鮮膜包起來,冷藏4小時以上備用
  • 4 在桌上撒些高筋麵粉當作手粉,將麵糰擀成約厚0.3cm的麵皮,整齊壓入塔膜中,並切掉多餘的邊
  • 5 用叉子在塔膜底部和四周戳洞,冷藏20分鐘後取出。在塔膜鋪上烘焙紙,並放上派石(綠豆),再放進烤箱用170度烤20分鐘後,刷上蛋液再烤7-10分鐘,直到塔皮成金黃色即可,烤後脫膜放涼
  • 6 接著製作抹茶乳酪糊。將奶油乳酪切片放置室溫軟化後,分次加入細砂糖,用電動打蛋器拌打至砂糖完全融化
  • 7 加入過篩的玉米粉和抹茶粉用刮刀繼續拌勻
  • 8 全蛋打散後,分次加入,再將鮮奶油和牛奶也加入拌勻成抹茶乳酪糊
  • 9 將乳酪糊倒進塔皮內約8-9分滿,放人烤箱用160度烤約20分鐘後取出,放涼脫膜
  • 10 要吃時可在表面篩些抹茶粉,可以有不同層次的口感。溫熱吃,抹茶乳酪綿密;冷藏後吃,口感冰涼紮實
贊助

小撇步

1. 製作抹茶乳酪糊的雞蛋和奶油乳酪,可提早拿到室溫軟化
2. 此份量約可作小點心膜(8cm)15個
3. 歡迎到我的粉專逛逛https://www.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2016/04/05 發表 7,641 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問鮮奶油是動物性的嗎?

6 個月前
user_avatar
作者回應

是的

6 個月前