椰香蒜椒四季豆

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運用椰子油的獨特香氣,決定料理一道看似簡單卻帶有南洋風味的涼拌四季豆當開胃菜,簡單拌ㄧ拌營養又美味。
川燙冰鎮後的四季豆非常清爽、保有清脆口感,椰子油清香氣提升四季豆鮮甜味、清新爽口又厚實,還有蒜頭添香氣、滋味豐富的辣味,讓人吃進嘴裡的每一口都鮮味十足。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

四季豆 一把
蒜頭 數顆
辣椒 一支
椰子油 適量
調味料
依個人口味斟酌添加
黑胡椒 依個人口味斟酌添加
  • 1 先將四季豆洗淨,去頭尾後切成適口的大小備用。
  • 2 蒜頭及辣椒切末備用。
  • 3 煮開水加少許鹽巴將四季豆川燙後撈起冰鎮備用。
  • 4 適量椰子油加入蒜末及辣椒末,並用少許鹽、黑胡椒調味。
  • 5 淋上特調「椰香蒜椒油」將四季豆拌勻後即可上桌。
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小撇步

一. 椰子油在室溫25°C以上為透明液體,在室溫25°C以下會凝固成白色固體油脂,為天然椰油正常現象。凝固時直接用湯匙挖取或使用40°C熱水隔水加熱,即恢復透明液體。
二. 椰子油發煙點約180°C,煎、煮、炒、烘焙、涼拌都非常適合。但請避免高溫油炸。

2016/04/04 發表 1,240 瀏覽

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