聖誕口味悄悄到來~薑味白巧克力榛果『布朗迪』blondie

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沒有放黑巧克力或是可可粉的布朗尼,因為顏色的關係在美國都稱為 blondie『布朗迪』(金髮的 XDDD)。這種用白巧克力、焦糖、太妃糖等等做成金黃色的厚實點心,口感比磅蛋糕再更紮實一些很迷人,捧著一杯熱騰騰的紅茶,再拿著一塊 blondie 坐在窗邊桌前都覺得很幸福~

食材

無鹽奶油  140g
二號砂糖白砂糖 80g  100g
白砂糖 80g 
全蛋  2 個
香草莢(或香草精) 1/2 根(1 tsp)
白巧克力  100g
榛果  120g
乾粉類
中筋麵粉  140g
薑粉  1 tsp
肉荳蔻  1/4 tsp
細鹽  1/4 tsp
泡打粉  1/2 tsp
  • 1 烤箱預熱至 160°C。 因為想要做出很美味的 blondie,所以主要的口味來源奶油 & 白巧克力都要用品質好一點的 :)
  • 2 現在天氣冷,奶油要提早一些拿出來放至室溫稍軟,但沒有很軟也沒關係,只要手指可以按壓下去的程度就夠了,先用刮刀將奶油和糖拌在一起就不怕不好打,糖到處飛。
  • 3 再用電動打蛋器把奶油糖霜打得膨鬆均勻,顏色變成鵝黃色,不過圖中的質地還不夠膨鬆有空氣感,總共需要打個五到七分鐘左右,只要奶油沒有融化就可以了(天氣熱或怕奶油融,可以在攪拌盆底下墊一個放冰塊的盆子。)
  • 4 接著分別打入兩顆蛋和香草籽(或香草精),一樣用電動打蛋器打,目的就是要打進空氣,讓麵糊蓬鬆柔軟~
  • 5 然後就可以篩入所有的粉類(低粉、薑粉、大荳蔻粉、泡打粉)還有細鹽,用刮刀輕輕拌勻。
  • 6 拌勻後最後再加入切小塊的白巧克力(用鈕扣巧克力就不用切了)和烘過的榛果,大致攪拌一下就可以裝進烤盤囉,拌好的麵糊長這樣,是很柔細的,和磅蛋糕很像其實 (材料和做法也很像)
  • 7 烤盤先鋪一層鋁箔紙,烤好之後會比較容易取出!麵糊用刮刀稍微刮平,160°C 烤 25-30 分鐘,試針插入中心無沾黏即可。
  • 8 烤好了金黃色澤好迷人!直接留在烤盤裡放涼就可以了,因為有鋪鋁箔紙,所以冷卻後可以輕輕鬆鬆取出~
  • 9 這次一樣把 8" 方型烤盤份量切成 16 塊,每塊都小小的吃起來比較沒有負擔,不過大家都是一次吃兩塊,所以最後其實也是沒有少吃嘛...XD
  • 10 烤好的 blondie 金黃誘人,榛果脆脆的超有口感,白巧克力則是甜蜜蜜的味道,而且因為加了點薑粉的關係,還有榛果咬在嘴裡口齒間的香氣,blondie 吃起來並不會太甜呢!
  • 11 看側面就知道這款是屬於蛋糕型的布朗尼 ^^ 吃起來是鬆香不黏牙的,也很適合加熱後搭配冰淇淋或是打發鮮奶油吃!喜歡布朗尼紮實口感,或是喜歡白巧克力、喜歡暖暖辛香料的人,務必試試這個組合~
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小撇步

最普遍的 blondie 口味是花生醬 peanut butter blondie,但是我吃花生醬會長痘痘,而且似乎有點普通?!所以自己改造了一下,改放味道比較溫和但是較為高雅的榛果,又加了點充滿節慶氣息的香料,如薑粉、大荳蔻,香料和帶有香草香的白巧克力與榛果融合在一起的味道,果真吃一口就覺得~『啊!好像聖誕節~超喜歡的!』

2011/12/01 發表 9,781 瀏覽

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Chun-zhu Chen XDD 用磨泥器磨一下就可以了(就是磨蒜泥蘿蔔泥等等那種)

6 年前
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Ching-Fan Lin 感激不盡,再請教 如何自己磨? (像磨繡花針那樣?)

6 年前
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材料行有賣哦~是粉狀的,去中藥行可以買整顆的自己磨,更香

另外 City'Super 也有賣整顆的,但是一整罐都是整顆的很難用完,
除非常常用到,否則還是建議買前二種 :)

6 年前
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太棒了!!我正在煩惱白巧克力那麼大塊該如何是好!!
另,想請教 肉荳蔻 是一般西點材料行就能買嗎?還是需要特定店家才能購買呢?

6 年前