宜蘭葱餅

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這個葱餅是用發麵做的,非常鬆軟,而又滿了葱香。

食材

中筋麵粉 3杯
二砂糖 2大匙
酵母粉 1.5小匙
1又1/4杯
沙拉油 1大匙
葱花餡
葱花 300g
1又1/4小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
  • 1 除了沙拉油外其餘食材先揉成團,成團後才放油,揉至三光。要注意的是水量先下一杯,剩下的1/4杯慢慢酌量加入。包上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 2 蔥花加上調味料拌成餡料。在麵團發好準備包之前才調餡,以免出水。
  • 3 麵團分成8等份,取一份擀成長片,如牛舌餅般,中間放滿餡料,一端折起,然後捲成長條,再盤起成圓餅狀,用手壓平後醒約10分鐘。
  • 4 鍋熱後放油,油量要多,用半煎炸的方式中火煎。
  • 5 一面金黃後翻面,煎至兩面金黃,此時可看到餅略為膨脹發起。
  • 6 放在廚房紙巾上吸乾多餘的油份。
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2016/04/06 發表 961 瀏覽

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