豆渣芝麻麵包

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豆渣除了做豆渣餅之外,還可以做麵包。不加雞蛋,以豆漿代替牛奶,橄欖油代替奶油,算是健康的素食麵包,雖然沒有奶香,口感也還相當不錯,隔天用小烤箱烤熱,更為鬆軟好吃。

食材

高筋麵粉 350g
豆渣 100g
黃砂糖 1大匙
酵母粉 1.5小匙
1小匙
溫無糖豆漿 180cc
橄欖油 2大匙
白芝麻 適量
蛋白(刷面用) 1個
  • 1 高粉、豆渣、糖、酵母粉、鹽、豆漿先揉成團,豆漿不要一次全下,留些慢慢加入,以做調整。成團後再加入橄欖油揉成光滑有延展性的麵團,發酵至兩倍大。
  • 2 分成8等份。滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 3 拿一根筷子抹上麵粉,在麵團中間壓一道痕。刷上蛋白,沾上白芝麻。最後發酵約45分鐘。
  • 4 350°F烤約20分鐘。
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2016/04/07 發表 1,458 瀏覽

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