[阿妮塔♥sweet] 酸甜法式蘋果花塔,預約冬季溫暖。 冬季甜點:蘋果塔輕輕走著微酸的步調,青蘋果在肉桂和荳蔻的加持下,清香是吃進口中第一個感覺,邊緣的塔皮則是留到最後的寶貝,忍不住最後的塔皮整塊搭著蘋果一起大...

[阿妮塔♥sweet] 酸甜法式蘋果花塔,預約冬季溫暖。


阿妮塔 Agneta
122 食譜 1.9 萬 粉絲
收藏 1,601 留言 9
16 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

冬季甜點:蘋果塔輕輕走著微酸的步調,青蘋果在肉桂和荳蔻的加持下,清香是吃進口中第一個感覺,邊緣的塔皮則是留到最後的寶貝,忍不住最後的塔皮整塊搭著蘋果一起大口入口,咬著溫暖且酸甜的香氣!

歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁 ♥
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片),到6/10為止,歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪

食材
塔皮
250 g
50 g
1個
少許
125 g
適量
蘋果內餡
3顆
2大匙
半顆
1/2小匙
表面果片
3顆
4大匙
1小匙
1/2小匙
1大匙
半顆
1大匙
適量
看全部食材
  • 1
    塔皮:先將中粉、鹽、糖在盆中先混和,再將奶油放入,用手指將奶油混和麵粉,搓揉成小顆粒狀。分次加入打散的蛋,攪拌成團,不需要過度攪拌喔(剛好能成團就可以)。取出麵糰整型成圓餅狀包入保鮮膜,冷藏1小時以上。
  • 2
    塔皮:準備1個9吋的活動塔模,取出鬆弛好的面糰,在桌上灑粉桿開鋪模,表面用叉子戳出小洞,放上烘焙紙跟重石,以200度C盲烤20-25分鐘,或到邊緣呈現淺褐色,取出,移開重石和烘焙紙,放涼備用。
  • 3
    蘋果內餡:蘋果先切薄片,可用餅乾模將果核去掉。
  • 4
    蘋果內餡:奶油、糖、肉桂粉、和檸檬皮屑先用中小火煮到融化,加入蘋果一起煮,偶爾攪拌一下。
  • 5
    蘋果內餡:到蘋果有點軟時,用木匙剁開蘋果,邊翻邊壓到成泥狀為止,放旁備用。
  • 6
    表面果片:杏桃果膠和蘭姆酒拌開,塗抹在放涼的塔皮內層,只需薄塗一層防止水分浸潤塔皮即可,剩下的份量要塗抹在烤好的蘋果塔表面使用。
  • 7
    表面果片:將步驟5.蘋果內餡均勻鋪在塗好杏桃果膠的塔皮上。
  • 8
    表面果片:蘋果切薄片,和糖、肉桂粉、中筋麵粉、荳蔻粉和檸檬皮屑在盆中均勻混和。
  • 9
    表面果片:由外圈開始鋪上蘋果片,一圈圈往內,直到塔面都被撲滿。
  • 10
    表面果片:將盆中剩下的蘋果汁適量淋在蘋果塔上。
  • 11
    表面果片:奶油用微波爐融化,表面刷上融化奶油。
  • 12
    表面果片:蘋果塔放入烤箱,以175度C烤25分,取出,表面灑上糖粉,塔模周圍用鋁箔紙包起蓋住塔皮的邊緣,只露出蘋果的部分,繼續回烤箱烤20分,將下火關掉,只用上火烤10分鐘,到蘋果片上色呈現淺褐為止。
  • 13
    取出放涼,趁溫熱時刷上剩餘的杏桃果膠,法式蘋果塔完成了。
小撇步

* 請使用適合baking的蘋果,例如青綠色的Granny Smith品種,夠酸也夠硬,烤完形狀仍很完整。一般超市如愛買、家樂福均有售,表皮會貼上品種貼紙。
* 烤好後,蘋果塔表面濕濕的,液體好像有點多,但是沒關係喔,放涼之後就好了。^^
*原始出處:http://agneta.pixnet.net/blog/post/27570328

2011/12/01 發表 3.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
阿妮塔 Agneta
122 食譜 1.9 萬 粉絲

有 16 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 22 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問適量的冰水什麼時候加?

8 years ago
user_avatar

幸福的味道~

8 years ago
user_avatar

蘋果派,我愛吃!!!

8 years ago
user_avatar

我要報名當試吃!(*^o^*)

8 years ago
user_avatar

抱歉想請教:檸檬皮屑 我該把家中檸檬弄出屑??(我不是很懂,謝謝)

8 years ago
user_avatar

好強啊~~

8 years ago
user_avatar

我們真有福氣,女神來了!。。。。

8 years ago
user_avatar

這是神人的作品啊…

8 years ago
user_avatar

阿妮塔你來了~~~~~~!天呀,我好感動! 妳是我心目中的甜點女神阿(這樣說好像有點太激動XD,但是是真的!)

8 years ago

大家都在查

披薩減肥餐獅王洗碗精秋葵芒果火龍果飛利浦IH電子鍋壽司舒肥機百香果鮑魚WMF快力鍋臭豆腐牛肉麵史雲生雞湯洛神花蛋捲水波爐土豆奇異果芋頭燒肉鳳梨酥拉麵南瓜濃湯紅豆早午餐蜂蜜微波爐鑄鐵鍋虎牌電子鍋便當檸檬迷迭香滷味鳳梨涼拌小黃瓜芭樂Bosch廚師機奇亞籽素食馬卡龍普格義大利麵醬冰淇淋泡麵壽喜燒棉花糖3M真空保鮮盒枸杞水果