【吳双の愛妻便當】義大利紅燒肉

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想來點西式料理,又想兼顧傳統的媽媽味,決定這次我用家樂福推出的德國Berndes 寶迪鍋試做『義大利紅燒肉』來當作慶祝母親節的料理!!
說是義大利燒肉其實跟燉肉很像,婆婆喜歡吃紅燒肉,我喜歡吃燉肉,家裡由還有現成紅酒,這一味剛剛好^^口味濃厚滿足婆婆,也滿足帶喜歡西式料理的媳婦兒。而且也好適合帶便當喔^^

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

西洋芹 一枝
胡蘿蔔 一根
洋蔥 一顆
蘑菇 數朵
牛肉 800G
橄欖油 適量
自煮高湯 2杯
月桂葉 一片
蕃茄糊 2杯
醃料
大蒜 2瓣
迷迭香料 1/2小匙
義大利香料 1/2小匙
巴西里 1/2小匙
橄欖油 1/2大匙
黑胡椒 1/4小匙
  • 1 先把食材備好洗淨
  • 2 肉切大塊,然後把醃料倒入,幫牛肉馬殺雞一下
  • 3 把寶迪鍋倒入適量橄欖油加熱把牛肉下鍋,兩面煎的焦黃後起鍋。鍋裡的油別到掉,要炒菜用
  • 4 紅蘿蔔.洋蔥.西洋芹切丁.蘑菇切片備用
  • 5 利用鍋裡的油將蔬菜炒香
  • 6 加入一杯紅酒(不甜)跟一杯高湯...然後煮到濃縮目測約原本的1/2量 高湯PS:字煮或市售可以,也可以用高湯粉調,因為我們很喜歡吃牛肉,所以每燉牛肉時,總會把高湯留下來冷凍,如果做別的料理需要,就可以增添風味
  • 7 此時把肉放回鍋裡,加入一片月桂葉 在第二次加入一杯紅酒與一杯高湯,並且在這裡多加入一罐蕃茄糊 蕃茄糊PS:市售蕃茄糊好多種,有待整粒蕃茄的,有打碎的,我覺得喜歡就好不用很特別指定,我在這裡用的是帶碎粒的蕃茄糊
  • 8 煮到微微的滾起來,稍微翻動一下肉與醬料
  • 9 蓋上鍋蓋後,轉小火 在煮1-2小時,每30分鐘要翻動一次 (這個時間覺得因鍋子而異, 一般鍋子,陶鍋.鐵鍋時間都一定不一樣,這次用的寶迪鍋,最後悶煮的實間我抓約1小時就差不多了)
  • 10 煮好後呢?稍微清除一下表面浮油,再做調味就好了,帶便當也很適合,看要費犯或是配麵都可以
  • 11 婆婆喜歡配飯吃,我喜歡配麵
  • 12 或是像這樣配麵包也很不錯,好多種吃法^^
贊助

小撇步

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料理影片↓
https://www.youtube.com/watch?v=UToqimDBwXw

白目馬の愛妻便當↓
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2016/03/30 發表 1,183 瀏覽

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