瑪莉廚房:味噌旗魚

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旗魚塊肉質鮮嫩Q彈
要料理得好吃卻需要點技巧
適合大火快炒熟了就起鍋
久煮會使魚肉變得又硬又澀就不好吃了

所以旗魚料理其實是一道很快速簡易的美味佳餚。

食材

旗魚肉塊 一盤
蔥、薑 少許
味噌 一大匙
辣椒醬 一小匙
米酒 少許
一小匙
熱水 一杯
  • 1 旗魚肉塊洗淨瀝乾備用 蔥切段、薑切窄片狀備用 取一只碗先用熱水將味噌拌開成味噌水 加入辣椒醬混合拌勻後備用
  • 2 起油鍋,大火先將薑片爆香 放進旗魚肉塊拌炒數下 淋上少許米酒去腥味 再倒入調好的味噌辣味醬 快速翻炒至兩面魚肉完全變白 加進糖和蔥段再翻炒數下即可熄火
  • 3 掌握好火喉、時間、和調味 這道《味噌旗魚》會是很美味的料理 魚肉Q彈軟嫩不乾澀 微辣微甜,帶著味噌發酵的獨特香氣 這道料理非常下飯好吃喔!
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小撇步

2016/03/29 發表 6,838 瀏覽

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