醬燒茄子

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香氣十足的醬燒茄子,簡單料理,美味上桌哦!

食材

茄子 1條
蒜頭 3顆
乾辣椒 3根
2支
調味
蠔油 2匙
醬油 1匙
冰糖 少許
  • 1 煮一鍋滾水,加少許的鹽後,將切成條狀的茄子下鍋汆燙,可使用濾網壓住茄子,讓茄子全部浸泡在滾水中,這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻哦!約3分鐘後再把茄子撈起瀝乾備用。
  • 2 先把醬燒的醬汁調好,以1匙的醬油、2匙的蠔油、少許的冰糖及半米杯量的冷開水拌勻;蒜頭切片,蔥切丁備用。
  • 3 熱鍋加2匙油,爆香蒜片及乾辣椒,將茄子放入鍋內,再把調好的醬汁下鍋煨煮,約3-4分鐘後把蔥花加入,均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!
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小撇步

汆燙後的茄子不僅色澤保持住,也比較容易烹煮哦!

2016/03/29 發表 5,012 瀏覽

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