醬燒茄子
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1 煮一鍋滾水，加少許的鹽後，將切成條狀的茄子下鍋汆燙，可使用濾網壓住茄子，讓茄子全部浸泡在滾水中，這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻哦!約3分鐘後再把茄子撈起瀝乾備用。
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2 先把醬燒的醬汁調好，以1匙的醬油、2匙的蠔油、少許的冰糖及半米杯量的冷開水拌勻；蒜頭切片，蔥切丁備用。
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3 熱鍋加2匙油，爆香蒜片及乾辣椒，將茄子放入鍋內，再把調好的醬汁下鍋煨煮，約3-4分鐘後把蔥花加入，均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!
小撇步
汆燙後的茄子不僅色澤保持住，也比較容易烹煮哦!
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